川島麗站在主持台上，聲音比前兩場更亢奮了幾分：「第三場！主題——槍烏賊！由義大利料理研究會的塔克米·阿爾迪尼，對陣極星寮陳宇星！限時六十分鐘！」
塔克米·阿爾迪尼從右側通道走上來的時候，觀眾席上的反應明顯比前兩場熱烈，畢竟他不是那種隻在自家研究社裡有點小名氣的挑戰者。
阿爾迪尼兄弟的名字在一年級裡傳得相當廣，尤其是塔克米，入學沒多久就在義大利料理研究社裡站穩了腳跟。
他弟弟伊薩米胖乎乎的身影這會兒正坐在觀眾席第一排，舉著一條手寫的應援標語，上麵歪歪扭扭地畫著一隻舉著叉子的卡通烏賊。
塔克米上台之後倒是沒急著去料理台，他先是徑直走到陳宇星麵前站定。
他個子比陳宇星矮一點，金髮在聚光燈下反著光，眉頭微皺著，那表情既挑釁又認真。
「總算等到你了。」
塔克米把廚刀袋往肩上一擱，「夏佩爾老師的課上你拿了A，那個時候我就想跟你比一場，後來你又拿了A+，用中餐的滑鍋手法做蛋卷，我在隔壁教室都聽說了。從那天起我就在等一個能跟你站在同一個賽場上的機會。」
陳宇星把刀具箱放在料理台上，抬頭看著他：「那你現在有機會了。」
「所以這次我會全力以赴。」 （由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 伴你讀，.超順暢 網站，觀看最快的章節更新）
塔克米從刀具袋裡抽出一把細長的剔骨刀，刀刃在燈光下閃著銀藍色的光。
「槍烏賊——義大利料理裡有一道墨魚汁燴飯很有名，但這次我選的是釀烏賊。把烏賊的觸手剁碎，跟麵包糠、帕爾馬乾酪、香草和橄欖油調成餡料，重新塞回烏賊筒裡，用白葡萄酒和番茄高湯一起燉。這是阿爾迪尼家的做法，我們家在威尼斯開餐館的時候，這道菜是招牌。」
他說完停頓了一拍，盯著陳宇星的眼睛，那雙藍色的眼睛裡有一種很純粹的東西，是那種等了很久終於等到機會的興奮。
「我想看你全力以赴的樣子，所以請你，不要保留。」
陳宇星點了點頭：「好。」
塔克米沒再說什麼，轉身大步走向自己的料理台，他弟弟伊薩米在看台上朝他使勁揮手，他板著臉沒回應，但耳根紅了一小塊。
川島麗宣布比賽開始的那一刻，塔克米已經從水槽裡撈出了六條鮮活的槍烏賊，槍烏賊是遠月直供的海產，每一條都有手掌長，身體呈半透明的粉白色，眼睛烏黑髮亮，觸手還在蠕動，他把第一條烏賊按在案板上，用刀尖從烏賊頭部和身體的連接處切進去，手指一掏一拉，透明的軟骨和內臟整團扯了出來，處理完內臟之後他把烏賊筒翻過來，用刀背刮掉內壁的薄膜，動作流暢得像是這套工序他做過無數遍。
觸手部分他沒有丟掉，而是用刀快速剁成米粒大小的碎末，帕爾馬乾酪現磨，麵包糠是用昨天烤的意式脆麵包自己碾的，他還加了一點鬆子和切碎的歐芹葉，橄欖油用的是托斯卡納產的初榨，倒進碗裡拌勻的時候，油脂把乾酪的濃鬱、鬆子的油脂香和歐芹的清冽味全部裹在一起，餡料調好之後他把烏賊筒一個個塞滿，開口處用竹籤像縫衣服一樣封住。
平底鍋裡橄欖油燒熱，蒜末爆香，封好口的烏賊筒一個個躺進鍋裡。
塔克米用夾子來回翻動烏賊，確保每一麵都煎出淺金色的焦痕。
烏賊在油裡發出滋啦滋啦的聲音，表麵漸漸收緊，餡料在烏賊筒裡受熱膨脹，把烏賊的外皮撐得光滑飽滿。
煎好之後他倒進半杯白葡萄酒，大火把酒精燒掉，然後加入預先用番茄、洋蔥和月桂葉熬好的高湯，蓋上蓋子轉小火燉。
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陳宇星這邊拿出來的烏賊也是同樣的品種，但他處理的手法跟塔克米完全是兩個方向，他把烏賊筒切開，從中間直接一剖為二，然後斜著下刀，在烏賊的內側切出交叉的菱形花刀，刀刃劃過烏賊肉的時候發出細微的嘶嘶聲，花刀切完之後烏賊片平鋪在案板上，每一片的表麵都像刻了一層細密的網格。
「做花刀？」
觀眾席上青木大吾探出身子，「那不是炒魷魚的做法嗎？」
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