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"": "定好菜式，沈鹿溪把菜單謄抄了一份正式的，用毛筆寫在一張乾淨的宣紙上，每道菜的名字後麵都標了簡要的說明，免得劉夫人看不懂。
她把宣紙卷好，裝進一個竹筒裡，叫上顧南祁一起出了門。
“你跟我去一趟劉家，幫我拿著東西。”
顧南祁接過竹筒，沒多問，跟在後麵走。
鎮北劉家的宅子不難找，在鎮中走過兩條巷子就到了。門樓比鎮上一般人家氣派不少，門口還蹲著兩隻石獅子。
沈鹿溪上前敲了敲門，開門的是昨天跟著劉夫人來的那個小丫鬟。
“沈掌櫃來了？夫人說了讓您直接進去。”
小丫鬟領著兩人穿過前院，到了正廳旁邊的一間偏房。劉夫人正坐在桌前喝茶，看見沈鹿溪進來，放下茶碗招了招手：“來了？坐吧。”
沈鹿溪在對麵坐下，讓顧南祁把竹筒遞過來，抽出那張菜單鋪在桌上：“劉夫人，這是主桌的席麵單子，您過目。”
劉夫人接過去，從頭到尾看了一遍，看得很仔細，遇到不認識的菜名還會停下來問。
“這個洗手蟹，是生醃的？”
“對，用好酒和薑絲醃過，蟹殼剝了直接吃，鮮得很。”
“我婆婆牙口不太好，這個能嚼得動嗎？”
“蟹肉本來就嫩，醃過之後更軟，老人家吃著不費勁。”
劉夫人點了點頭，繼續往下看。看到“撥霞供”的時候，抬起頭來：“這道菜我在臨安吃過，席上擺個小風爐，自己涮肉片。我婆婆一定喜歡，她老人家就好這一口。”
“那這道菜就留著。不過撥霞供需要一套風爐和銚子，您府上有沒有？”
劉夫人想了想：“應該有，我讓人去庫房翻翻。要是沒有，我讓人去府城買。”
“不用特意去買，我這邊有的。”沈鹿溪說。她昨晚在空間的集市遺跡裡換到了一套小銅風爐，正好能用。
劉夫人把單子看完，放在桌上，手指點了點最後麵的壽桃和壽麵：“這兩樣是壓軸的，壽桃做幾個？”
“九個，取九九長壽的意頭。我打算做兩種，一種原味一種豆沙餡的，您看行不行？”
“豆沙的好，老太太就愛吃甜的。”
“那就這麼定了。”
劉夫人沉吟了一下：“沈掌櫃，有件事我得跟你說清楚。老太太這回過壽，府城來的親戚裡有一位是我家老爺的表兄，在府城開著綢緞鋪子，跟知府衙門的人走得近。這位表兄嘴口味比較刁鑽，吃過臨安的大酒樓，你這席麵要是讓他挑出毛病來，我麵子上不好看。”
沈鹿溪笑了笑：“劉夫人放心，這桌席麵的規矩我是按臨安官宦人家的規矩來的，他要是真吃過大酒樓，看到這個排場，隻會覺得您家有品位。”
劉夫人聽了這話，臉上的擔憂散了不少：“行，那我就全交給你了。對了，席麵那天，你們的人直接來我家灶房做，我讓下人把灶房騰出來給你們用。”
“好，到時候我帶兩個幫手過來，灶上的事不用您操心，上菜的話得讓你們的人來。”
談完了正事，劉夫人又留沈鹿溪喝了碗茶。臨走的時候，小丫鬟追出來塞了一個紅封，說是夫人給的定金。
出了劉家大門，顧南祁走在旁邊，忽然開口：“你剛才說的那套風爐，從哪兒弄？”
“你別問，我自有辦法。”
回到鋪子，沈鹿溪把紅封打開數了數，是五兩銀子的定金，出手很闊綽。這桌席麵做下來，光主桌的菜就能賺不少，加上陪桌的，總共進賬能有十幾兩。
她把銀子收好，轉身進了灶房。
周翠蘭的侄女已經來了，是個十七八歲的姑娘，叫周小禾，長得結實，手腳確實麻利。沈鹿溪讓她先幫著孫嬸子擇菜洗碗，熟悉一下灶房的規矩。
安排完鋪子裡的事，沈鹿溪回了家，撥霞供用的風爐和銚子昨天換出來還沒仔細看，是一套銅製的小風爐配一個銅鍋，做工精巧，底下有通風口，放上炭就能燒。她又去集市順手換了一套蘸料碟，六個小碟子，正好一人一個。
從空間出來，沈鹿溪把風爐和蘸料碟用布包好，擱在櫃子裡。
柳蕎娘從灶房端著一碗水晶膾走過來，凍得方方正正的：“鹿溪，你看看這個行不行？”
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