評委席上,一位老評委忽然坐直了身子,眼睛緊緊盯著陳建國的手。
裹完粉,陳建國試了試油溫。
六成熱,剛好, 他拎起魚尾,慢慢把魚放進油鍋裡。
"滋啦" 熱油翻滾,金黃的氣泡瞬間包裹住整條魚。
陳建國沒有立刻翻動,而是拿著炒勺,不停地把熱油澆在魚身上,讓魚肉均勻受熱。
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他的手腕穩得像釘在那裡一樣,每一勺油都澆在同一個位置,不多不少。
"這控溫的手法……不簡單啊。"
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