的鮮甜。
花椒雞考驗對麻味的掌控，麻味要足但不能發苦，花椒炒過了苦，炒輕了麻味出不來，就卡在那幾秒之間。
仔薑爆鴨考驗刀工和爆炒的火候配合，仔薑片厚了一絲生腥，薄了一絲軟爛，鴨肉火候差一口氣就柴，過一口氣就生。
周遠的目光在“仔薑爆鴨”上停了一下。
這道菜他拿手。
他填上最後一行，把表格遞回報名處。
報名處的工作人員接過表格，念出了參賽菜品，“仔薑爆鴨”。
旁邊幾個正在熱身的年輕廚師同時抬起頭，目光齊刷刷落在周遠身上。
剛才說話的那個山城頤園的廚師愣了一下，轉頭看了看同伴，嘴角浮起一絲意味深長的笑。
“仔薑爆鴨？那不是趙師傅的拿手菜嗎。趙師傅自己不能上台，帶了個農家樂老板來替他踢館，還專挑自己最拿手的菜讓他做，這是鐵了心要讓我們難堪啊。不過選什麼菜都一樣，炒菜不比燉菜，灶台前見真章。他不是趙師傅，他連廚師服都沒穿，能翻出什麼浪花？”
幾個年輕廚師交換了一個眼神，沒有再接話，但臉上的表情都寫滿了同一個意思，炒菜，我們不怕你。
趙培元站在旁邊，瞥了一眼表格上的字，也不說話，隻是拍了拍周遠的肩膀，把他拉到角落的一張空桌前坐下。
“仔薑爆鴨，”趙培元靠在椅背上，端起茶杯喝了一口，目光往大廳中央那幾個正在熱身的年輕廚師身上掃了一圈，“我拿手菜。你第一次做就把我鎮住了，比我在棠城廚藝比賽上連贏三年的水平還高。今天你上去做這道菜，讓他們看看什麼叫仔薑爆鴨。”
他頓了頓，笑得意味深長，“穩了。”
。師廚輕年的身熱在正個幾那央中廳大著看，上子椅在坐遠周
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。暗一明一臉人得映，底鍋著舔焰火的色藍，高老得躥苗火的灶氣煤，火試始開經已人有
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