【第73章 新生代廚藝比賽】
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交流會在山城主城一家酒店舉辦。
酒店三樓宴會廳臨時改成了交流場地，大廳中央擺著兩排長桌，鋪著白布，上麵碼著各種食材和調料，菜籽油、乾辣椒、花椒、豆瓣醬，每一樣都用小瓷碗裝著，擺得整整齊齊。
四周牆上掛著川渝餐飲界曆屆交流會的合影，黑白照片裡老一輩廚師們站得筆直，中山裝扣到最上麵一顆扣子，表情嚴肅得像在拍身份證。
彩色照片裡年輕一代笑得更隨意，有人穿著廚師服比了個大拇指，有人在鏡頭前顛勺。
角落裡支著幾口移動灶台，煤氣灶、電磁爐都有，旁邊架子上鍋鏟刀具一應俱全。
趙培元帶著周遠入場的時候，大廳裡已經聚了上百人，有穿廚師服的，有穿便裝的，三三兩兩端著茶杯聊天，空氣中飄著茶香和淡淡的油煙味。
趙培元在川渝餐飲圈混了幾十年，一進門就有人打招呼。
“趙師傅來了！”
“趙師傅好久不見！”
“趙師傅這位是？”
打招呼的人目光落在他身後的周遠身上，打量一眼，又移開了。
周遠穿著一件乾淨的深色短袖，沒有廚師服，沒有名牌，站在趙培元身邊像是個跟班的小夥計。
有人低聲交頭接耳，一個剃著板寸頭的中年廚師端著茶杯湊過來，下巴朝周遠的方向抬了抬。
“那是誰？趙師傅新收的徒弟？”
“沒聽說趙師傅收徒啊。”
“看著麵生，不像圈內人。會不會是棠城飯店新來的幫廚？”
“幫廚帶來交流會？趙師傅又不是不知道規矩。”
“那不一定，趙師傅現在脾氣變了。你們沒看快音上那個視頻嗎，他在一個農家樂給人洗骨頭，蹲在地上洗，洗完了還碼得整整齊齊。”
“那個視頻我看了，幾十萬人圍觀。那個農家樂老板好像就是他旁邊那個年輕人。”
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這話一出，周圍幾個人的目光又齊刷刷落在周遠身上，這次打量的時間明顯更長了。
有人恍然大悟地“哦”了一聲，壓低了聲音跟旁邊的人分析，“我知道了。趙師傅這是帶人來找場子的。”
“找什麼場子？”
“你想啊，趙師傅被禁賽了，說他是‘老麵孔沒意思’，不讓他參加新生代比賽。他能服氣？他帶了個人來，等於是替他打擂台。要是這個年輕人贏了，趙師傅臉上有光，還能順便打評委的臉，你看，我自己不參賽，我帶個人來照樣贏你們。”
旁邊的人若有所思地點了點頭，又看了看周遠，皺起眉頭，“但他帶的是個農家樂老板啊。周家山莊我知道，網上確實火，柴火雞、烤全羊、羊肉湯，三道菜撐起一家店。可新生代比賽比的是炒菜，泡椒鱔段、仔薑爆鴨、花椒雞，哪一道都是猛火快炒的江湖菜。他一個做燉菜烤菜的，來這兒能討得了好？”
“就是說啊。”另一個人接過話頭，聲音不大，但周圍一圈人都聽得清楚，“柴火雞靠的是果木柴和散養土雞，烤全羊靠的是河朔灘羊和慢火，羊肉湯靠的是藥材配比和六個小時的熬製。說到底，他那些菜都是靠食材和時間堆出來的，換個廚子用同樣的東西也能做出七八分。但炒菜不一樣，火候就那幾十秒，差一秒就出鍋，沒有食材和時間給你兜底，手上功夫不行就是不行。”
“趙師傅這步棋，怕是走錯了。他那個農家樂名氣再大，來這兒也得從頭練。炒菜和燉菜，是兩碼事。他要是真在比賽上砸了，趙師傅的臉也跟著丟。”
這些話在人群中傳開，越來越多的人往周遠這邊看，目光裡有好奇的，有等著看熱鬨的，也有帶著幾分同情的。
趙培元在圈子裡威望高，人脈廣，大家尊重他，但也都覺得他這回是想贏想瘋了。
新生代比賽不是過家家，來的都是各地年輕廚師裡的佼佼者，哪個不是在後廚站了好幾年、把炒鍋顛爛了才敢上台的。
找一個農家樂老板來撐場麵，這也太冒險了。
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