“京城口音。身手利索。鼻子比我養了十年的獵狗還靈。”七爺磕了磕煙袋鍋子，“眼毒。一眼就看穿了胡三這批用魚粉催出來的水蛤蟆。”
何雨柱微微點頭：“您老是這裡的把頭？”
“退下來好幾年了。現在就是個等死的老骨頭。”七爺把煙袋插回腰間。“你想求真貨？”
“對。三年以上，隻吃活蟲，在長白山活水冰窟窿裡冬眠的極品林蛙。”何雨柱吐出要求。
七爺笑了。笑聲像砂紙摩擦一樣刺耳。
“小夥子。你說的這東西，叫‘冰玉’。三年才能攢出小指甲蓋那麼大一點純白色的油。我手裡確實有。但我這黑瞎子嶺有規矩，真東西，不賣凡夫俗子。你有錢，買不走。”
“那您想要什麼？”何雨柱問。
七爺轉過身，沖著木屋裡喊了一聲：“大柱子，把門後頭那個泔水桶拎出來！”
一個半大毛頭小子拎著個髒兮兮的塑料桶跑了出來，往雪地上一倒。
“嘩啦。”
一堆黑乎乎、散發著刺鼻腥臭味的東西滾在雪地上。
那是十幾隻已經死透、甚至開始腐爛發臭的林蛙。旁邊還混著幾斤凍得像石頭一樣、表麵長滿黑斑的雜菌子。
“這是前天村裡小年輕從山下死水溝裡撈出來的病蛤蟆，還有爛在倉庫裡的毒蘑菇。”七爺指著地上的垃圾。“你不是大廚嗎？你不是眼高嗎？”
七爺盯著何雨柱。
“在這雪地裡，就用這堆爛貨。給我燉出一鍋讓我喝了不吐的湯。隻要你能把這死水溝的腥臭味壓下去，我屋裡那盒‘冰玉’，雙手奉上。”
請前往ｏｏｐ．ｔｗ閱讀本書最新內容
許大茂眼睛都瞪圓了：“老頭你瘋了吧！這他媽都臭了！這玩意兒熬湯能喝？吃一口就得進醫院洗胃！”
胡老大在旁邊冷笑：“吹牛逼誰不會。真金不怕火煉，廚子，你倒是做啊！”
何雨柱看著滿地的死蛤蟆。
他沒生氣。反而笑了。
“大茂。去把車後備箱裡那個小紅木箱子拿過來。再找這幫兄弟借口鐵鍋，借點乾柴。”
何雨柱脫下羊皮襖，扔在許大茂懷裡。裡麵隻穿了一件薄薄的粗線毛衣。
他走到那堆惡臭的垃圾前，直接蹲下身。雙手沒有任何防護，直接抓起一隻死透的蛤蟆。
“手藝人，沒有不能用的食材。隻有壓不住火候的廢物。”
十分鐘後。
雪地中央架起了一口滿是鐵鏽的大鐵鍋。底下的鬆木柴燒得劈啪作響。
許大茂抱著個紅木箱子站在旁邊，凍得直跺腳。
何雨柱手裡拿著一把極薄的小尖刀。
“唰！唰！”
設置
繁體簡體
刀光在風雪中閃爍。
處理死蛤蟆，最難的是去死血和屍臭。何雨柱沒有用熱水燙，而是直接把處理掉內髒的林蛙扔進旁邊堆積的乾淨白雪裡。
“雪水溫度極低。能瞬間鎖住肉質，同時利用冰晶把毛細血管裡的死血硬生生逼出來。”
他雙手在雪堆裡瘋狂揉搓。林蛙表麵的粘液和死血被白雪帶走，原本黑紫色的肉漸漸泛出一絲慘白。
接著，他抓起一把長著黑斑的凍蘑菇。
刀尖挑動，精準地剔除掉所有的黑斑。然後直接把蘑菇扔進鐵鍋旁邊的火堆裡！
“刺啦！”
蘑菇在火裡發出焦糊聲。
七爺的眼睛猛地眯了起來。直接燒？這完全違背了菌子必須慢火燉煮的常理。
兩秒鐘後，何雨柱用鐵鉗把表麵燒焦的蘑菇夾出來，扔進冰水裡。
“熱脹冷縮。高溫破壞了毒素，冰水激出了菌子內部的氨基酸。”何雨柱頭也不擡。
起鍋。燒熱。
沒有豬油，沒有色拉油。
何雨柱從紅木箱子裡掏出一個沒有任何標籤的玻璃瓶。拔開木塞。
一股極其暴烈的酒精味衝天而起。
“東北七十度的燒刀子頭鍋！”七爺聞出了味道。
何雨柱把半瓶燒刀子直接倒進燒紅的鐵鍋裡。
“轟！”
！高多米兩起衝球火的色藍幽團一
。去進了扔蟆蛤死的淨乾拔水雪用把柱雨何，間瞬的燃爆火大在就
。香肉焦的野狂其極股一下剩隻，存無然蕩中火藍在臭惡的溝水死。質物胺甲三的臭腥發引裡肉蟆蛤了壞破接直，溫高的燒燃間瞬在精酒。油烹火烈
”！水雪加！子菌下“
。合大開大作動，動翻腕手柱雨何
。湯白的濁渾起滾翻刻立裡鍋鐵
。菜下手徒裡球火酒烈的度十七在敢人有過見沒從，子輩半了混場林這在他。眼了傻看，疼的蓋膝了忘大老胡”。了野太……候火這“
。滾翻在湯
。罐陶漆黑的悉熟個一出拿，層底最的子箱木紅開打柱雨何
。鹽老法古的貢自川四
。中汁湯的騰沸入撒地勻均，霜鹽的白雪撮小一起捏他
”。來出摳生生硬，味鮮點一後最的裡子底材食的爛最把能，鹽老品極。首之味百是鹽“
。蓋鍋頭木上蓋
”。鐘分五悶。柴抽“
。了輕放都吸呼的人有所，下底子棚布帆但。虐肆舊依雪風
。來出了鑽隙縫的蓋鍋木著順，味香的特奇其極股一
。合融美完香肉絲一後最的出發激被蛙林和香土的菇蘑，裡湯了入融全完經已香酒的子刀燒。道味性野的處深山大於屬、的粹純度極種一是那。香合複的來出砌堆料香種各用種那裡樓酒檔高是不那
。到間時
。蓋鍋開掀柱雨何
。騰升霧白
。浮沉裡湯在片菇蘑的黑焦，著縮蜷地緻緊肉蛙林的爛死本原。色白奶的淡淡了成變然竟汁湯的裡鍋
。前麵爺七到遞，湯碗一滿滿了舀，碗大瓷粗個一出拿柱雨何
”。輸我算了吐。嘗嘗您。爺七“
獨隻那，湯碗那著盯他。碗接有沒爺七
