玉（林蛙油）的樺樹皮盒子。
他用竹鑷子小心翼翼地夾起一小塊雪白的冰玉。放入燉盅。
冰玉在接觸到底部餘溫的瞬間，像一朵白色的雲一樣，微微蓬鬆開來。
“倒湯。”
琥珀色的清湯順著盅壁緩緩注入。沒過食材。
最後。何雨柱打開那個黑陶罐。
捏起四小撮四川自貢的極品老鹽，分別灑進四個燉盅。
“封蓋。上蒸籠。文火隔水燉兩十分鐘。”
何雨柱直起腰，把菜刀扔進水槽裡。扯下脖子上的毛巾擦了擦手。
“大茂，曉兒。走，出去會會洋鬼子。”
……
半島酒店二樓的宴會大廳。水晶吊燈璀璨奪目。
長條形的餐桌旁，坐著七位來自世界各地的頂級美食評論家。弗朗索瓦也坐在其中，臉色極其難看。
阿蘭·杜卡斯站在餐桌頂端，身後站著十幾個畢恭畢敬的法國副廚。
四個蓋著銀色穹頂餐蓋的盤子被端上桌。
隨著副廚整齊劃一地揭開餐蓋，全場爆發出一陣驚呼。
盤子裡，是一隻剝出完整蝦尾的深海藍龍蝦。蝦肉被煎得微微焦黃，浸泡在一種閃爍著金光的酒紅色醬汁裡。最上麵，鋪著十幾片剛剛刨下來的阿爾巴白鬆露，散發著極其濃烈、類似大蒜和濕泥土混合的霸道香氣。
“先生們。”阿蘭傲慢地擡起下巴，“這是法蘭西烹飪藝術的最高結晶。藍龍蝦的甜，白鬆露的香，波爾多幹邑的醇。請品嘗。”
評委們拿起純銀刀叉，切下一小塊蝦肉，送入口中。
閉眼。咀嚼。
“不可思議的彈性。”一名義大利評委驚嘆，“白鬆露的香氣完全滲透進了龍蝦的肌理，醬汁的味道如同交響樂一般宏大。”
“這才是真正的三星水準。”另一名美國美食家連連點頭，斜眼看了一眼弗朗索瓦。“比某些人吹捧的中餐，高出不知道幾個層次。”
阿蘭臉上的笑容越發燦爛。他端起香檳，準備迎接最終的勝利。
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就在這時。
宴會廳沉重的大門被人一把推開。
沒有司儀通報，沒有鮮花開道。
何雨柱穿著那件發黃的白大褂，踩著老北京布鞋，雙手端著一個極其普通的紅漆木托盤，大步走了進來。
托盤上，放著四個沒有任何裝飾的白瓷燉盅。
許大茂和何曉跟在後麵，氣勢洶洶。
全場的攝像機瞬間調轉鏡頭，“哢哢哢”的快門聲響成一片。
何雨柱無視了所有人的目光，徑直走到餐桌前。
他單手端著托盤，另一隻手極其隨意地把四個燉盅放在弗朗索瓦和另外三名主要評委麵前。
“上菜慢了點。火候這東西，差一秒都不行。”何雨柱拉開一張空椅子，大馬金刀地坐下。
阿蘭看著那四個光禿禿的白瓷盅，突然爆發出刺耳的嘲笑聲。
“何先生。這就是你準備的武器？連個擺盤都沒有？裡麵裝的是什麼？你們中國人最喜歡喝的熱水嗎？”
全場轟然大笑。
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何雨柱連眼皮都沒擡。
他沖著弗朗索瓦揚了揚下巴。
“開蓋。”
弗朗索瓦深吸了一口氣，伸手捏住白瓷蓋子的提鈕。輕輕掀開。
沒有誇張的白霧噴湧，沒有刺鼻的香氣四溢。
極其安靜。
弗朗索瓦探頭往燉盅裡看去。
一汪完全透明的清水。水底靜靜地躺著一片紅色的肉，一塊琥珀色的海參，頂端飄著一小團白色的絮狀物。
“湯清如水。這就是傳說中的中華極品清湯？”弗朗索瓦的聲音有些發抖。
旁邊那個美國評委湊過來看了一眼，滿臉不屑。
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