第420章 十年後父子祭祖，黑鐵刀傳承新生十年後。十二月初八，臘八。
四九城下了一場罕見的暴雪。王府井大街的柏油路被壓得慘白，掃雪車的黃燈在風雪裡一閃一閃。
淩晨三點半。
“何記”總店後廚。一排六台重型猛火竈全關著。
最裡側的角落，架著個紫銅大炭爐。爐膛裡，上好的青岡木炭燒得沒有一絲煙，透著暗紅色的幽光。
何陽三十七歲了。極短的寸頭裡夾了幾根白絲。他穿著雪白的廚師服，腰裡係著條黑圍裙，雙手抱在胸前，死死盯著炭爐上的那個粗陶大砂鍋。
“爸。水冷。”
旁邊，一個七歲的小男孩搬著個木闆凳，站在巨大的不鏽鋼水槽前。水槽裡泡著半盆紅豆。男孩叫何念柱，小名石頭。
石頭兩隻手泡在刺骨的自來水裡，凍得像通紅的胡蘿蔔。他一邊吸溜鼻涕，一邊用手搓著紅豆皮。
“冷也得搓。”何陽沒回頭，聲音比外麵的風還硬。“機器脫皮的紅豆，表麵有劃痕，一下鍋澱粉全散了，粥會發苦。必須用冷水泡，用手把浮皮搓下來。搓不幹凈，今天沒早飯吃。”
石頭撇了撇嘴，沒敢哭。咬著牙，小手在冷水裡繼續用力。
“嘩啦嘩啦”。水聲在空蕩蕩的後廚裡回蕩。
十分鐘後，紅豆洗凈，倒進一個白瓷碗裡。
何陽走過來，抓起一把紅豆看了看。點點頭。
他走到砂鍋前。掀開厚重的陶蓋。
一股極其濃鬱的穀物香氣瞬間頂了出來。砂鍋裡，江米、黃米、去芯的白蓮子、去皮的花生仁，已經用文火熬了兩個鐘頭。米粒開了花，湯汁濃稠得像乳白色的膠水。
何陽把紅豆、新疆灰棗、桂圓肉，貼著鍋邊，極其緩慢地滑進粥裡。
“看火。”何陽指著爐膛。
石頭趕緊跳下闆凳，湊過來。
“豆子和棗一下去，鍋裡的溫度就降了。這時候不能加炭。得拿蒲扇扇風。”何陽從案闆底下抽出一把破蒲扇，遞給石頭。
“扇。從下往上扇。讓底下的炭火猛一下，把新下鍋的料頂熟。等鍋裡冒大泡了，再停。”
石頭接過蒲扇，雙手攥住扇把。對準爐風口，用力扇了起來。
“呼啦——”
暗紅色的木炭瞬間亮得刺眼。火苗往上竄，舔著砂鍋底。
砂鍋裡的米漿開始翻滾。“咕嘟”、“咕嘟”。聲音沉悶、厚重。
濃烈的紅棗甜香，混合著豆子的清香，在後廚的高溫裡炸開。石頭被這香味勾得直咽口水，肚子“咕嚕”響了一聲。
“饞了？”何陽問。
“饞。”石頭老實回答。
“饞就對了。”何陽拿過一把長柄木勺，貼著砂鍋底，順時針攪動。“這臘八粥，熬的是功夫，吃的是念想。你太爺爺當年在那個破四合院裡，除夕夜端著半碗棒子麵粥，也這麼饞過。記著這味兒。”
早上八點。大雪未停。
“何記”開門迎客。
兩扇仿古雕花木門剛推開，一輛掛著特殊牌照的黑色紅旗轎車，悄無聲息地停在台階下。
司機下車，撐開一把巨大的黑傘。拉開後座車門。
一個滿頭白髮、穿著黑色呢子大衣的老太太走了下來。老太太拄著一根紫檀木拐杖，背微駝，但眼神透著股久居上位的淩厲。
大堂經理小李趕緊迎上去。“老太太，您幾位？咱今天有臘八特供的……”
“我找何陽。”老太太頓了頓手裡的拐杖。聲音沙啞。
三分鐘後。
大堂最裡側的僻靜包廂。
何陽推開門，手裡端著一個黑漆托盤。托盤上，一碗熱氣騰騰的臘八粥，一小碟切得極細、淋了香油和老陳醋的醃蘿蔔條。
他把托盤放在紅木圓桌上。
“陳老，您怎麼親自來了。下這麼大雪。”何陽拉開椅子。
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