一聲令下，後廚瞬間炸鍋。
洗菜的嘩啦踩水槽，切菜的哢哢剁砧板，熱氣騰騰中，何雨柱還不時指點兩句：「刀要握穩，指頭往後收！手腕發力，不是掄膀子！」
別說，經他一說，連最笨的學徒切起土豆絲也利索了不少。
羅師傅和張師傅按圖索驥，依著配方開火炒菜。
三種家常菜，白菜燉粉條、茄子燒豆角、肉末炒蘿卜絲，做法看著簡單，可火候一差，味兒就歪。
何雨柱背著手在灶台間來回踱步，像個監軍似的掐著懷表計時：「油溫夠了沒？鹽撒一半就行，多了加水是懶人乾的事！」
菜出鍋後，他先嘗了一口——眉頭微挑。
比昨兒強多了。
雖然還達不到他出手的水平，但已經甩開過去兩條街。
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「來，都嘗嘗。」
眾人圍上來一試，當場愣住。
「臥槽……這味兒怎麼突然上來了？」
「今兒一開鍋我就聞著香，還以為鼻子出問題了！」
羅師傅低頭猛嚼兩口，臉色變了：「真他媽邪門，比我自個兒做的強太多……就是跟何主任一比，還是差點意思。」
何雨柱笑了笑：「你們底子不差，就是火候拿捏不準，調料憑感覺亂扔。
咱們廠就那幾樣菜，練熟了照樣能炒出魂兒來。」
話音未落，他擼起袖子，露出結實的小臂：「最後一鍋，我親自來。
睜大眼，看清楚了。」
起鍋！倒油！
他連手都不伸，隻瞥一眼火焰顏色，便知油溫七成。
青煙剛起，菜倒入鍋，鍋鏟一挑，整鍋菜騰空翻滾，如浪花翻湧，卻沒有一片菜葉濺出鍋沿。
顛勺如舞刀，動作乾脆利落，仿佛這一口鐵鍋是他身體的一部分。
最後撒料、調味、收汁，一氣嗬成。
鍋一斜，熱騰騰的菜餚傾入飯盆，香氣轟然炸開，像一記重拳砸在鼻尖上。
「嘶——」一個學徒工咽了口唾沫，「何主任，我們……能嘗一口嗎？」
「廢話，不吃白不吃！」何雨柱笑罵一句。
一群人立馬抄起筷子圍上去。
第一口下去，全場安靜。
有人眯起了眼，有人僵住了手，還有人嚼著嚼著，眼角竟泛了紅。
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