細竹簽、棉線和乾淨的白布。
“老木頭脆，糖垢硬。”
“暗槽和透氣孔，絕對不能拿鐵器硬撬！”
他拿起一塊棗木方糕模，將棉線浸透溫水，順著暗槽一點點勒進去。
糖垢被溫水化開，黑褐色的臟泥順著棉線被緩緩帶出。
“溫水化糖，棉線帶泥。”
“寧可慢上半天，也絕不能傷了木紋。木紋一裂，這模具就徹底廢了！”
石頭眼都不眨，手指跟著沈硯的動作在半空比劃。楊文學則把要訣飛快記在小本上。
兩人學著沈硯的樣子，開始清理第二筐模具。
半個鐘頭後。
石頭手裡那塊棗木模具底部，忽然掉出一團黑硬的油泥，他手一縮，沒敢去抓，隻用竹簽輕輕撥開外殼。
半截發脆的油紙露了出來！
石頭嚇了一跳，喊了一聲。“陳經理！”
陳平安快步上前，小心翼翼地將那半截油紙攤平，紙張損壞嚴重，隻剩下幾行殘缺的字跡。
陳平安念出聲。“橘皮、炒米、桂花鹵……”
老馬皺起眉頭。“按細點心的路數，這配伍根本不對！橘皮發苦，炒米太乾，再壓上桂花鹵，入口絕對發澀！”
錢大勺卻不服氣。“老馬，話別說太滿。外頭絕活多了去了，你沒見過，不代表人家沒門道！”
兩人正爭論著。沈硯走上前，目光盯住殘紙最下角，那裡還剩四個蠅頭小字。
“先炒後蒸。”
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