底都放了什麼料，可剛嘗出點陳皮的甜，就被丁香的醇厚和滿嘴的脂香給蓋住了，這味兒也太霸道了，她顧不上多琢磨，連著又夾了兩筷子。
“這鴨子……怎麼一點火氣都沒有？而且香味全鑽進骨頭裡了！”她一邊嚼一邊讚歎。
沈硯夾了塊肉，就著蔥絲吃下。
“這叫窖香法。”沈硯放下筷子，“暗火煨出香料的白煙，密閉低溫熏製，去腥解膩，還能把香料藥性鎖死在食材裡，這叫吃香不見香。”
秦雪聽得發愣。心想那些局裡專家認定沒什麼價值的東西，到了沈硯手裡，還真成了寶貝。
“我打算把這法子用在福源祥的新糕點上。”沈硯指節輕敲桌麵，“傳統藥膳糕點，藥渣混在麵裡，口感發沙苦味重，用窖香法熏麵團，烤出來的點心沒藥渣，香氣存好幾天不散，別家頂多研究研究把藥材磨細，福源祥直接隔空取香，這門檻，他們跨不過去。”
秦雪停下筷子，看著沈硯。
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