世末世前吃過幾次豬肚雞，記憶最深的便是胡椒，“用胡椒。”可是煮湯也不能隻用胡椒，就叫懂用藥的二哥挑幾樣香料，連同雞肉一塊放進去。
廚子把豬肚縫上就要上砂鍋，林知了叫他等一下，不知道新鮮的豬肚要不要焯水，可是麵對的是食客，還是決定焯水。
也幸好人多，夥計、洗碗工、采買和廚子幾十人，又有劉麗娘、薛瑜和薛二哥搭把手，否則可沒人有空陪她“試菜”。
午時三刻還沒煮好，林知了叫小姑子看著火，她去店裡迎客。
過了一炷香，薛瑜進來告訴她差不多了。林知了叫二哥在櫃台守著，她到後廚把豬肚撈出，雞肉放回湯中，豬肚切成小塊放案板上備用。
林知了看到爐子裡還有炭火，就叫薛瑜去前麵透透氣，讓雞湯慢慢煨著，也沒忘記告訴廚子加鹽了。
忙得熱火朝天的廚子隻當沒聽見，反正掌櫃的說了，這兩份湯她負責！
天氣日漸炎熱，喝湯的人極少，林知了加了一砂鍋綠豆湯，有的選擇，以至於一樓客滿仍然沒人點雞湯。魚湯也無人問津。原本做湯的幾條魚都變成紅燒魚和鬆鼠魚。
未時過了兩刻，來了幾位姑娘，林知了眼前一亮，拍一下坐在她身邊發呆的小姑子，低聲說：“盛一小碗啊。”
薛瑜不明所以，但是看到客人她習慣性上前帶人去樓上。幾位姑娘喜歡酸甜口，不假思索地點了鬆鼠魚和糖醋排骨。薛瑜靈光一閃，說掌櫃的今天研究了一個新菜，豬肚雞湯。隻怕幾位姐姐不喜歡，她待會盛一碗，姐姐們先嘗嘗。
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幾位姑娘跟東市很多商戶一樣，認為仁和樓隻有不合胃口的菜，沒有難吃的東西。基於這一點她們想嘗嘗。
薛瑜跑到樓下興奮地說：“成了！”
林知了：“放一半豬肚進去煮片刻，隻放點枸杞點綴。”
薛瑜連連點頭。
她嫌小碗太小，湯碗太大，就找個吃麵的中號碗。看到櫥櫃裡各式各樣的餐具，她忍不住嘀咕，“你不虧本誰虧本！”
林知了開三年店沒有添過新餐具，而仁和樓的廚具夠林知了用三十年。
薛瑜盛大半碗，又叫上菜的夥計幫她拿幾副碗勺。
這幾位姑娘很是喜歡，豬肚雞湯比雞湯濃鬱，不見胡椒，胡椒味的湯讓她們感到頭腦清醒，就讓薛瑜給她們盛一份。
薛瑜不知道價格，可是一想豬肚雖然便宜，洗豬肚的團粉不便宜。就說一份隻有半隻雞，可是跟一隻雞的價格一樣。
仁和樓的雞湯原本就比別的酒樓便宜，幾位姑娘也有錢，對此毫不在意，反倒認為小姑娘實在得很，價格變了都要提前講一聲。
薛瑜到樓下就把這事告訴林知了。林知了誇她做的好，叮囑她叫夥計送上去。
走在夥計前麵的食客回頭看到湯汁乳白，可是又不像魚湯，忍不住問夥計什麼湯。夥計真不好意思說出來，但是也不能裝聾作啞，就說是新菜，豬肚雞湯。
食客以為聽錯了，夥計走了她才反應過來，豬肚可以和雞一起燉湯。就衝這麼新奇，她也要一份。
夥計提醒一份隻有半隻雞。食客不在意，她除了好奇，還想確定一件事——縱然林知了有一雙巧手，也不可能把豬肚做的美味，湯汁乳色定是加了團粉。
然而並沒有，隻是豬肚、雞和紅棗以及枸杞。湯鮮味美，食客大為意外，又覺得比寡淡的清雞湯好喝，待廚子上菜，就問明天還做不做。
仁和樓菜單隨了掌櫃的，掌櫃的今日紅裝，明日一身孝，仁和樓的菜單不是今日少一樣，就是明日多兩樣。要是隔三差五來一次，可以說次次有不同。
夥計先說敢吃豬肚的人極少，隨後才問：“明日您過來啊？我叫掌櫃的做一鍋。但是也要這個時辰。”
食客應下，她突然發現喝了一碗湯，鼻子通氣，傷風症狀好像消失了。
誰料好奇的人還不少。隨後來幾撥食客，其中兩撥食客分了一鍋豬肚雞。豬肚最後還剩一盆，夥計請示林知了，林知了就說不賣，留自己煮麵。
午後，林知了叫廚子把豬腳分兩半，再把豬頭劈開，她把豬腦拿出來。無人敢碰豬腦，林知了叫劉麗娘收起來。
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