第16章 食物進化史 2【唐代是中國歷史上一個極為開放的時期，對外交流頻繁，大量的異域食物湧入中原。】
【其中最具代表性的，便是蔗糖加工技術的引進。】
【在此之前，中國人食用的甜味劑主要是蜂蜜和麥芽糖。】
【唐太宗派人去天竺學習熬糖之法後，蔗糖開始在中國普及，徹底改變了中國人的味覺體驗。】
【後來，中國人又在蔗糖的基礎上發明了冰糖，並將其出口到世界各地。】
【唐代的飲食文化極其發達，出現了大量的烹飪技法和菜式。】
【並且在這一時期，茶文化也開始興盛。】
【陸羽所著的《茶經》，是世界上第一部關於茶的專著，標誌著飲茶從一種生活習慣上升到了藝術的層麵。】
唐朝
李世民撫須微笑，臉上露出幾分得意之色。
“朕的貞觀之治，果然名不虛傳，這吃的喝的，也是欣欣向榮啊！”
“陛下聖明！”
房玄齡拱手道：“貞觀年間，百姓安居樂業，飲食自然也就精細起來了。”
“這倒也是。”
李世民忽然想到什麼，指著天幕道：“天幕說後麵還有什麼變化，難道這飲食到了唐代之後，還能再進一大步不成？”
【進入宋代，中國食物的進化迎來了一個關鍵性的節點——鐵鍋的普及。】
【是的，你沒聽錯。】
【正是鐵鍋的出現，讓中華美食徹底釋放出了它的潛力。】
【鐵鍋可以承受高溫，實現快速翻炒，再加上宋代開始廣泛使用的植物油，炒菜這種烹飪方式正式登上了歷史舞台。】
【在此之前，中國烹飪的主要技法是蒸、煮、烤、炙。】
【炒菜的出現，讓食物的口感和風味有了質的飛躍，中華美食從此進入了高速發展時期。】
畫麵中，一口黑亮的鐵鍋架在熊熊燃燒的竈火上，廚師手法嫻熟地將食材倒入鍋中，滋啦一聲，油煙升騰，食材在鍋中翻滾跳躍，色澤鮮亮，令人垂涎欲滴。
宋朝
“炒菜！”
蘇軾猛地從座位上站了起來，眼睛直勾勾地盯著天幕上那口翻飛的鐵鍋，口水差點沒流下來。
旁邊有人提醒道：“東坡先生，您失態了。”
蘇軾毫不在意地擺了擺手。
“人生在世，吃喝二字，見到這等妙事，如何不失態？等老夫回去，定要寫一篇《鐵鍋賦》，以記此事！”
一旁的黃庭堅哭笑不得，道：“東坡兄，您還是先把《赤壁賦》寫完吧……”
【時間來到明朝，這是中國食物進化史上一個重要的分水嶺。】
【其原因在於——地理大發現。】
【1492年，哥倫布發現美洲新大陸。】
【隨後，大量原產於美洲的作物開始向全世界傳播，其中對中國影響最大的當屬玉米、番薯、馬鈴薯、辣椒、番茄、花生、南瓜等等。】
【玉米和番薯的傳入，對中國的糧食格局產生了根本性的改變。】
【這兩種作物適應性強、產量高、不挑地，在山區和貧瘠土地上也能良好生長。】
【它們的到來，極大地緩解了中國長期以來的人地矛盾，為清朝時期的人口大爆炸奠定了物質基礎。】
【可以說，沒有這些美洲作物，中國在後來的數百年間，根本無法養活數億人口。】
此言一出，整個大明的朝堂瞬間安靜了。
“數億？！此物竟然能養活數億人？”
“美洲……美洲在哪裡！馬上派人去找！傾全國之力去找！”
朱元璋拍案而起。
【而在這個時期，還有一件事不得不提——辣椒的傳入。】
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【辣椒原產於美洲，大約在明末傳入中國。】
【起初人們隻是將其作為觀賞植物，後來發現其味辛香，便開始作為調味品食用。】
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