e 【拉丁植物動物礦物名】BrassicaoleraceaL.var.capitataL.
【歸經】胃；腎經
【功效】清利濕熱；散結止痛；益腎補虛【科屬分類】十字花科
【主治】濕熱黃疸；消化道潰瘍疼痛；關節不利；虛損【資源分布】各地均有栽培，作為主要的蔬菜和飼料。
【動植物形態】甘藍二年生草本。一年生莖肉質，無分枝；基生葉多數，紙質而柔嫩，葉片長圓狀倒卵形或近圓形，層層包裹，成球狀體、心狀體或扁圓形，重可達2-2.5kg,外層葉片淡藍綠色，被白粉，肉質葉片乳白色，長和寬達30cm，基部驟窄。二年生莖有分枝，具莖生葉，基生葉藍綠色，具白粉，質厚，葉片寬橢圓形或長橢圓形，全緣或邊緣具淺鋸齒，基部具淺耳；莖上部葉有明顯鋸齒，基部抱莖；最上部葉線形。總狀花序頂生或腋生，花大；萼片4，黃綠色，光滑無毛，基部成囊狀；花瓣4，乳黃色，瓣片為寬橢圓狀卵形或長橢圓形，長18-19mm，先端鈍圓，基部具細長爪；雄蕊6，4長2短，長雄藍長10-11mm，短雄蕊長9-10mm；雌蕊1，子房圓柱形，花柱略細，柱頭膨大，具喙。長角果圓柱形，長6-9cm，具短喙。種子圓球形。花期4-5月，果期5-6月。
【功效分類】補益藥；和胃藥
【性味】甘；平
【藥材基源】為十字花科植物甘藍的葉。
【用法用量】內服：絞汁飲，200-300ml；或適量拌食、煮食。
【出處】《中華本草》
食療價值
甘藍——天然胃菜甘藍性平味甘，無毒，入胃、腎二經。甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修複胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。
甘藍菜有利於激素分泌，幫助乳房發育。
一杯抱子甘藍所含的纖維質可高達7.5克，是纖維質的最佳蔬菜來源之一。
各種甘藍均是鉀的良好來源。結球甘藍尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。
甘藍生食或以鮮品絞汁（二百至三百C.C），空腹服用，每天二至三次，效果最好。不過，包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙，故質硬，消化功能差的人不宜多用。
甘藍菜含有維生素K，維生素K在維持骨骼密度上發揮著重要的作用，上了年紀的婦女，如果服食適量維生素K，骨骼會更加密實，骨折的機會也較少。所以婦女老人要多吃甘藍菜。
視網膜黃斑退化是65歲以上的老人失明的主要原因。如果在飲食中增加葉黃素的攝取量，可以幫助預防此病。甘藍菜、菠菜等含有葉黃素。葉黃素作為抗氧化劑，可有效防止視網膜黃斑退化。經常吃這兩種蔬菜，還可使白內障的發病率減少40%。
由於甘藍中含有硫化物，做菜時不要蓋鍋蓋，可以使揮發性分子大量的釋放出去。
最新研究證明，多吃甘藍和卷心菜可減少膀胱癌發病率40%。
[性能]味甘，性平。能緩急止痛，益脾胃。
[參考]含葡萄糖芸苔素、黃酮甙、花白甙、綠原酸、異硫氰酸烯丙酯、含硫的抗甲狀腺物質（可因加熱而消失）、多量維生素U樣物質，維生素B、C，胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等成分。
一般認為甘藍所含維生素U樣物質較人工合成的維生素U效果好。
[用途]用於胃及十二指腸潰瘍。
[用法]除作蔬菜食用外，用於潰瘍病，宜以鮮品生用。
[附方]
甘藍飴糖液：鮮甘藍500g，切碎，加鹽少許拌勻使軟，絞取汁液，加入適量飴糖。每次用200ml，飯前服用，一日2次。
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。痛止急緩能品該
。食服次2分，克005天每，煮鹽量適和藍甘：痛疼氣脹腹上治.1]治主[
。次2日每，食煮煎水，克002藍甘：睡嗜治.2
。次2日每，服化烊蜜蜂或糖飴加，汁絞，克005藍甘：痛疼急拘腹脘，和不胃脾治.3
治防害蟲病藍甘
病腐軟害病
。病腐黑於別，味臭惡出發散部病，爛腐株全的重嚴，腐軟色褐灰呈織組的部基莖根或柄葉，爛潰倒塌或，狀泥成爛腐漸逐部基株植或露外球葉，爛腐始開部病，複恢再不片葉層外後天數，複恢晚早，蔫萎午中葉包層外株植，斑狀浸水現出部基球葉或葉外在發初，期球結於始般一，病腐軟藍甘
。次1噴天01～7隔，次4～3劑藥施噴替交期初病發。液倍005粉濕可雙美福%05或，液倍0002粉濕可得殺可%77或，液倍0005～0004粉性溶可素黴鏈酸硫用農%27用選可劑藥期後。根澆克千5.0粉原鬆克敵或；霧噴克千003～052水加克千5.0”104“劑菌抗用或；位單萬003～002素黴鏈：延蔓害病止製劑藥下以用可期初病發。蟲治底徹早及。毒消灰石用穴病，埋深其將，除拔根連，株病現發期早。水排意注，培栽畦窄溝深行實；作連免避；口傷成造上株菜在免避，理管培栽強加：法方治防
病腐黑
。行流和生發的病該於利有，肥氮施過、施偏或，良不水排，窪低勢地，雨多溫高。狀紙薄呈水失片葉的爛腐，時燥乾晴轉氣天當，爛腐麵全葉外或部頂葉心，焦枯緣邊葉外有也；露外球葉，蔫萎葉外，爛腐先部基莖有：種多有狀症要主間田。味臭惡生產，爛腐化軟後，狀漬水呈初部病，病發先部基球葉或葉外
。次4～3施連，次1噴天01～7隔，合結相施淋與施噴，用使替交劑藥。液倍0001～008劑水銨森代%05或，液倍0004素黴植新或，倍0053素黴鏈酸硫用農%27用可：治防劑藥.3。肥氮施過施偏忌，肥施方配行實，植種畦高溝深，統係灌排治整，作輪理合：治防業農.2。傷蟲少減，蟲害下地治防意注期早：病防蟲治.1：有法方治防其
病毒病
葉有伴並，駁斑出現上片葉、病染株種。散鬆且晚球結株病，點斑死壞色黑有生麵背葉老，外駁斑均不淡濃現葉嫩除病染株成。駁斑色綠間相淡濃為變或淡變色顏片葉個整後，米毫3～2徑直，點斑形圓近綠褪生產片葉，病染期苗
