收前2～7天用撲海因2000～1250倍液噴花，也可在入貯前用100毫克\/公斤的次氯酸鈣處理，有利減少貯藏中的黴爛。青花菜采收前2天不要澆水，采收前用10～20毫克\/公斤BA噴灑花球，也可在采後用保鮮劑(20毫克\/公斤BA+0.2%苯甲酸鈉)處理，但要將浮水晾乾後才能入庫貯藏。二、預冷花椰菜和青花菜采後經挑選、修整及保鮮處理後應立即放入預冷庫預冷。特別是青花菜，防止變色、變老和延長保鮮期最關鍵的措施是采收後儘快處於低溫條件下，在20～25℃室溫放置1～2天，花蕾花莖就會失綠轉黃，故最好能在3～6小時內降至1～2℃。通過－17℃低溫快速預冷的方法可在5小時內使菜溫降至所要求的低溫。
三、包裝花椰菜和青花菜在包裝時，將莖部朝下碼在筐中，最上層產品低於筐沿。為減少蒸騰凝聚的水滴落在花球上引起黴爛，也可將花球朝下放。嚴禁使用竹筐或柳條筐裝運，有條件的可直接用聚苯乙烯泡沫箱裝載，裝箱後立即加蓋入庫。為延長保鮮期，可使用0.015～0.03毫米厚的聚乙烯薄膜單花球包裝，必要時在袋上打2個小孔，能起到良好的自發氣調作用。用聚乙烯袋密封，加矽橡膠窗即矽窗法包裝，貯藏效果更佳。四、貯藏運輸貯藏溫度要求為0～1℃，濕度為90%～95%，因此最好用機械冷藏庫貯藏。為了保濕，在庫內對未有內包裝的產品，堆垛四周罩上塑料膜，薄膜邊沿留有自然開縫，不全封閉。運輸要求用冷藏車，溫度不宜高於4.5℃，否則小花蕾會很快黃化，對於沒有冷藏設備條件貯運的，可於采收後及時在包裝箱內加冰塊降溫，加冰量占箱總體積的1\/3～2\/5，並儘快運至目的地。花椰菜和青花菜在貯藏期間有一定的乙烯釋出，貯藏管理中應注意適時通風換氣，或在頂層留出空間放置乙烯吸收劑。
花椰菜需肥特性
花椰菜在整個生長過程中對氮肥的需要量較大，而對磷和鉀的吸收則集中於花球生長階段。花椰菜的需肥特性大致與甘藍相似。一般來說，營養生長期對氮需要量較大，而且以硝態氮肥的效果最好，其次是鉀，隻有在花球形成期需要較多的磷。每生產1噸花椰菜其養分吸收量為：N13.4千克、P3.93千克、K9.59千克的比例為1:0.3:0.7。研究表明，合理施用氮肥，在花球出現之前，形成較大的同化麵積和較強的同化功能，是提高花球產量和改善產品質量的關鍵。花椰菜對微量元素硼的需要量較多，當土壤缺硼時，易引起花球變褐或開裂，導致外觀品質大大下降。此外，花球形成對鉬也有特殊要求，鞭尾病是花椰菜缺鉬的典型症狀。生產上要防止因缺乏微量元素而引起的光合能力下降和代謝失調。
蒜香花椰菜湯健脾養胃防癌抗癌
花椰菜是很普通的一種蔬菜，本身無多大味道，所以烹飪時常加葷菜或大蒜等調味品提味。但從養生角度看，它卻是難得的食療佳品，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。
它所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益。今天介紹的這道蒜香花椰菜素湯，排毒養顏，美麗肌膚。
3-4人份
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材料：花椰菜：1朵；紅蘿卜：1條;大蒜：10粒；水：6碗調味料：植物油：2湯匙雞粉：1\/4湯匙鹽：適量做法：
1.花椰菜洗淨，切成小朵，焯水至變色，撈出泡在冷水中，降溫後撈起，瀝乾水2.紅蘿卜洗淨，去皮切片；大蒜去衣3.熱鍋放油，放入大蒜用小火炒至稍微呈褐色，倒入花椰菜和紅蘿卜拌炒均勻，倒入清水用大火煮開，改中小火煮至花椰菜熟軟，下雞粉和鹽調味即可食用。
功效：健脾養胃，防癌抗癌。
火腿燒花椰菜
花椰菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利健康成長。原料：火腿50克，花椰菜200克，食油20克，鹽10克，味精3克，肉湯30克。製作：1.將火腿切成片，花椰菜洗好，掰成小塊，用開水燙一下，備用。2.鍋入油燒熱，將花椰菜放鍋內炒，炒至將熟，加入火腿片，炒至半熟，放入鹽，加少量肉湯（或水），燒至熟加味精即可。特點：菜色清雅，味清淡，湯清徹。
醃花椰菜脆
材料：綠花椰菜1朵，胡蘿卜1根。醃料：糖1大匙，鹽1\/4小匙，味醂1\/2大匙，淡色醬油1\/2杯，香油1大匙。
。可即味入漬藏冷，勻拌料醃有所入加再，乾瀝、涼衝後起撈，鐘分2－1煮燙中水滾入放起一鹽與，朵小分菜椰花，塊切卜蘿胡將：法製
飯白、球蝦炒菜椰花綠豉豆
。飯白的份人3-2備準。用備著醃a用。半切以可大太果如，泥腸去剔殼剝蝦.1：驟步法作)略省可(匙小1…醬椒辣匙大1…莧豆片3…片薑)皮去(瓣3…頭蒜料b匙小1…酒米匙小1…粉白太匙小4/\1…鹽料a…油醬匙大2…油顆01-8…薺荸根1…蔥克011…菜椰花綠…水…米)的大(克043…蝦：料材需所
。乾瀝起撈，涼泡水開用後然。鐘分1波微強蓋加，中盤波微在鋪，朵小成切菜椰花綠.2
。勻拌醬椒辣、豉豆加，碎剁起一片薑和蒜.3
。鍋起可即花蔥下撒，味調油醬量適入加，下一炒菜椰花綠、片薺荸放再，明透.5不到炒球蝦放。鐘秒01炒b放，油入倒，熱燒火大用鍋炒。片切薺荸，碎切蔥.4
。用備著醃，勻拌a用肉蟹.1：驟步法作)略省可(匙小1…油辣匙大1…醋黑匙小1…油麻匙小1…糖料b匙小1…酒米匙小8/\1…粉椒胡白匙小4/\1…鹽料a匙大2…水匙大2…粉白太匙小1…油麻片3…片薑克054…菜椰花罐1…湯雞個2…椒青)克054塊大(塊4…乾豆匙大1…麻芝黑量適…水量適…米)的熟(克032…肉蟹：料材需所飯麻芝、乾豆拌絲椒青、菜椰花燴粉蟹花雪
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