升高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控製不佳者更是有害的。
患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，胃大部切除術後，不宜食柿子。
柿子餅
相傳300多年前,李自成稱王西安後，臨潼老百姓用火晶柿子拌上麵粉，烙成柿子麵餅慰勞義軍，很受義軍將士稱道。後來，為了紀念李自成及其起義軍，每年柿子熟了，臨潼百姓家家戶戶都要烙些柿麵餅吃。天長日久，就演變成了今天的黃桂柿子餅。
主要原料：火晶柿子、麵粉、白糖、桂花、核桃仁、青紅絲、桔餅、冰糖、食用油。
特點：金黃軟綿、甜而不膩、芳香撲鼻。
營養和保健
柿子含有豐富的蔗糖，果糖，纖維素等碳水化合物，還含有蛋白質、鈣、磷等營養成分。柿子的澀味是由
柿子
柿子鞣酸（又稱單寧酸）引起的，故不宜多食。中國傳統醫學認為，柿子味
甘、澀，性寒，歸肺經。《本草綱目》中記載“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。”同時，柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥。
在這個世界上柿子共有上千個品種，又根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。其中的澀柿（中國上市的柿子大多數屬於此類）必須在采摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸，（又稱單寧酸）。柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他營養成分則不多，隻含有少量的脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素C等。另外，柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
中醫認為，柿子味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或衝開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。
吃柿子雖然有很多好處，但有幾點需要提醒：
柿子
空腹不能吃柿子因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬
柿子塊，
如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話，就可避免胃柿石的形成。
柿子皮不能吃有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫儘，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。
不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。
糖尿病人勿食柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類），因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控製不佳者更是有害的。
營養價值剖析
柿子
柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子
請前往ｏｏｐ．ｔｗ閱讀本書最新內容
柿子營
養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。
柿子功效：
柿子的招牌營養素十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高於柿子外，其他成分均是柿子占優。外國俗語雲“一日一蘋果，醫生遠離我。”但是，要論預防心臟血管硬化，柿子的功效遠大於蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王。所以“每日一蘋果，不如每日一柿子”。
柿子還有一個特點就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人平時經常食時，對預防碘缺乏也大有好處。
柿子
柿子有養肺胃、清燥火的功效。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血。
柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。
適用人群
脾胃消化功能正常的人適合食用。
適用量
每天中等大小1個(約100克)。
特別提示
不要空腹吃柿子，柿子宜在飯後吃。
食柿應儘量少食柿皮。
柿餅表麵的柿霜是柿子的精華，不要丟棄。
健康紅綠燈
。症石柿胃患易子柿吃腹空
。好為吃少應者患血貧以所，收吸的質鐵中物食對體人礙妨而從，來起合結質鐵與易，寧單含子柿
。吃同宜不而因，物食性寒屬同蟹螃和子柿
。子柿食宜不後術除切部大胃、者下低能功力動胃等良不化消、緩延空排、炎胃性慢有患
。用食宜不人病尿糖故，高較量糖含子柿
：素養營要主
E)克微(DC)克微(21B6B2B1B)克微(A：素生維
；21.1-03-60.020.020.002)克毫(
酸煙酸泛)克微(酸葉素卜蘿胡)克微(P)克微(K)克微(：素物生
3.082.08121.0--.36
80.09160.08.0151322.09)克毫(）克微(鋅、鎂、銅、鈉、鉀、磷、鐵、鈣：素元質物礦
)克微(硒
。42.0
他其
值價場市
子柿
，用應場市的好很有也，破突的新了有麵方術技脆保澀脫，關攻究研土本過經在子柿統傳
延了到得也期質保子柿
。入收了加增姓百方一為。外內海銷暢，長
經能還子柿
