胎。
宜食：適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用。
《食療本草》：“安胎、補中，作鮭尤佳。”《嘉枯本草》：“鱸魚，多食宜人，作蛙尤良。暴乾甚香美，雖有小毒，不至發病。”
忌食：根據前人經驗，患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚忌與奶酪同食。
按語：鱸魚分布在中國沿海一帶及河口和江河中，江南水鄉各地均產。在每100克鱸魚肉中，含蛋白質17.5克，脂肪3.1克，碳水化合物0.4克，灰分1克，鈣56毫克，磷131毫克，鐵1.2毫克，核黃素0.23毫克，尼克酸1.7毫克。台灣產者含粗蛋白19.39克，粗脂肪1.16克，灰分1.16克。
各家論述
1.《本草經疏》：鱸魚，味甘淡氣平與脾胃相宜。腎主骨，肝主筋，滋味屬陰，總歸於臟，益二臟之陰氣，故能益筋骨。脾胃有病，則五臟無所滋養，而積漸流於虛弱，脾弱則水氣泛濫，益脾胃則諸證自除矣。
2.崔禹錫《食經》：主風痹，麵皰。補中，安五臟。
又：鱸魚肉多食發痃痔瘡腫，不可同乳酪食。
3.《食療本草》：安胎、補中。
4.《嘉祐本草》：補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣。
5.《本草衍義》：益肝腎。
6.《隨息居飲食譜》：鱸魚，多食發瘡患癖，其肝尤毒。中其毒者，蘆根汁解之。
食用方法
做法一：清蒸
原料：鱸魚1條（500～600克〕，熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。
輔料：薑片、蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。
準備：將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中；將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚身上；香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，再將薑片、蔥絲放入魚盤中，再倒入鹽、醬油、料酒；香菜擇洗乾淨，切段備用。
做法：1.大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸8～10分鐘，魚熟後立即取出，揀出薑片、蔥絲。
2.將雞湯燒滾後，澆倒魚身上，飾以香菜段即可。
Tips：1.如果沒有雞湯，可以用雞精調入清水中來代替，加入雞湯主要是增加清蒸魚的鮮味，不加也可以。
2.用清蒸這種烹飪方法製作的魚要儘量新鮮，除鱸魚外，草魚、武昌魚、鱖魚等也都可以。
特色：鱸魚性溫，有補中氣、滋陰、開胃、催乳等功效。鱸魚秋後始肥，肉白如雪，有“西風斜日鱸魚香”之說。
做法二：鍋貼
用料：肥豬肉225克，淨鱸魚肉300克，雞蛋3個。
調料：精鹽3茶匙，味精1.5茶匙，香油、胡椒粉各1茶匙，濕澱粉、乾澱粉各0.5湯匙，花生油750克，ji汁、椒精鹽各1碟。
製作：肥肉改成長5cm、寬3cm的長方形24片醃過。鱸魚肉改成長約5cm、寬約3cm的長方片放精鹽、味精、麻油、胡椒粉拌勻。
將雞蛋、濕澱粉調成濃糊，用70%塗勻魚肉，用30%將醃好的肥肉拌勻。用一大盤撒上乾澱粉，把肥肉排在盤上，再將魚肉貼在肥肉上。鍋放底油燒熱，端離火位，將魚肉排在鍋中，放回爐上半煎半炸至兩麵呈金黃，倒入漏勺控油。用剪刀剪齊擺放在盤中。另跟ji汁、椒鹽同時上桌。
做法三：清蒸
原料：鱸魚一條（1.2斤左右最佳）、蔥、薑、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油。
做法：
1.將洗淨的鱸魚兩麵斜切出花刀，沿魚背部切一深達魚骨的刀口；在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、薑，再在魚肚內放上蔥（大段）背部夾上薑片
2.上鍋蒸15分鐘，魚放置在魚盤上時，要用一雙筷子架起，防止與魚盤粘連。蒸好後，將調料夾出湯汁倒掉；
3.調料汁的製作：鍋內倒入生抽、美極鮮、料酒，然後放入蔥薑絲（蔥絲的長度2寸為佳）。小火燒滾後，加入白糖、白胡椒粉少許；料汁可根據自己的口味稍加調整。然後，將做好的調料汁倒入魚盤，並在魚的身上放些生蔥絲、香菜。這時，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上麵，即可食用。
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做法四：鐵板
特色：製法新奇，造型美觀，口味鮮嫩，別有情趣。
。等段蔥、圈椒紅、油黃、蔥洋、片椒、油麻芝、抽生、精味、糖白、糖冰、油蠔、醬瓣豆、醬瑰玫、油醬極美、酒瑰玫、精味、鹽粗，條1魚鱸鮮：料原
。出撈，熟成炸浸中鍋油溫入下，刻片漬醃料調等酒瑰玫、精味、鹽精加，乾瀝，淨洗剖魚鱸：作製
。芡勾製調，等片椒、抽生、精味、糖冰、糖白、油麻、油蠔、醬瓣豆、醬瑰玫、油醬極美入放，許少油留內鍋
。席上可即，上板鐵的熱燒在放、裹包紙錫用，段蔥與圈椒紅上放，汁芡的好調上澆，魚鱸入放，油黃上澆，絲蔥洋以墊，張1紙錫
析分養營
用作益補的好很有人的足不腎肝對，效之咳止痰化、胃脾益、腎肝補有具；素元養營等硒、鋅、鎂、鈣、素生維族B、A素生維、質白蛋含富魚鱸.1
品佳的康安體益和氣益脾健、血補身健是，物食養營的胖肥致導而剩過養營成造會不又、身補既種一是魚鱸吃女婦生產和媽媽準，症等乳少生產、安不動胎治可還魚鱸.2
。充補來魚鱸用食可人的乏缺素元銅，揮發能功的酶鍵關的謝代質物種數與參並能功的常正的統係經神持維能銅，素元銅的多較有還中血魚鱸.3
群人宜適
用食可均群人般一
用食人之安不動胎，腫水娠妊女婦，暈頭血貧宜適.1
。食忌者腫瘡病膚皮有患.2
克相物食
。食同芥荊藥中和酷奶、油羊牛與忌魚鱸
導指飪烹
湯燉或燒紅、蒸清宜最，形瓣蒜為肉，味腥有沒，香清、嫩白質肉魚鱸.1
)用球魚鱸起(可即汙血淨洗，臟內出取，邊兩硬、軟成分魚鱸將，骨胸斷剖，上刀逆骨脊著跟部尾魚從，上板砧在放，後儘流汙血待，血放吊倒，斷斬骨夾鰓的魚鱸把應時殺宰，白潔質肉的魚鱸證保了為.2
區除能就，酒黃些一倒中盆入放，後淨洗腹剖鱗去魚將：味腥魚去巧.3
