分析，每100克驢肉中含蛋白質18.6克、脂肪0.7克、鈣10毫克、磷144毫克、鐵13.6毫克，有效營養成分不亞於牛、兔、狗等肉，屬典型的高蛋白、低脂肪肉食品。著名小吃有保店五香驢肉，產於山東德州驢皮質柔韌厚實，可用於製革，並且具有藥用價值，是名貴中藥“阿膠”的原料。驢肉在北京、天津、上海、太原、石家莊、錦州、哈爾濱、沈陽、大連等國內市場暢銷不衰，同時外貿出口一直看好。一頭肉驢售價在1800元左右，如加工成驢肉罐頭、醬驢肉、驢肉蒸餃等食品可增值2—3倍。驢肉用途很廣，是加工製作中藥材“阿膠”的主要原料，驢皮供應不足，阿膠價已上漲至每公斤150元以上。種驢和役驢售價均在千元
驢
以上。
驢中國驢的品種約在30種以上，其中優良品種產於山東省，關中驢、德
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州驢、佳米驢、泌陽驢、廣靈驢、河西驢等久負盛名，體重為250—290公斤，身高1.1—1.3米，拉載重量達250—350公斤，日行30—50公裡，是農村特別是山區、半山區、丘陵地區短途運輸、馱貨、耕田、磨米麵的好幫手
養殖肉驢條件要求
養驢業是傳統畜牧業的一個組成部分，它正由為農業提供輔助動力向產肉、產皮的方向轉化.正從小規模低利潤向中等規模高利潤迅速發展。
肉用驢具抗病力強、成活率高、自然生態適應性廣等特性.讓廣大肉用驢飼養戶降低了成本.開拓了更大的利潤空間。肉用驢的病害相對於騾馬牛羊少.特別是胃腸道疾病比馬少。一般隻要做好免疫和驢欄內經常保持清潔乾燥.保持適應的光照.通風及飼養密度.供給肉驢飼料.保證充足清潔的飲水.肉驢極少生病。肉驢受精率和產駒率均為90%.育駒率和育成率達到95%。肉用驢自然生態適應性廣，耐熱耐渴.飲水量少.耐寒性差.在乾熱地區分布較多.不適宜在高寒山區及嚴寒、潮濕地區生活。魯西、魯東南、魯北一帶非常適合養肉驢.中國
驢
廣大農村亦可以規模飼養
驢肉用驢性情溫順喜歡群居.既可利用果園，山坡地
放養或圈養，用普通飼料加青草即可喂養.一般草類占飼料的80%左右.小雜糧是其精飼料.小雜糧秸稈是其粗飼料。也適宜於工廠化飼養.著需加快其生長速度，可飼喂配合飼辯或全價顆粒飼料。
。場市放投可亦肉其.用膠阿製為作多驢疆小而.驢型大為之次，驢型中選宜驢養。驢型小、驢型中、驢型大：類三分小大格體按驢的國中。晨發的後今和益效肥育到係關接直劣優的驢肉。點要的目項該資投是種品驢肉的適合樣選求需場市和境環養飼地當據依
。用作的境環部麵善改，膚皮潤滋有具奶驢且；品代替佳最的奶人是，%99的分成含所奶人占乎幾例比分成養營，近相為極奶人與奶驢，高很也值價奶驢
紹介種品的驢國中
。頭01~8駒產生終驢母，年51~31為般一限年殖繁驢母、公。天6~5期續持情發，天82～12期周情發，季兩秋、春中集多節季情發。種配始開時歲5.3~3驢公、歲5.2驢母，熟成性達時齡月81～21驢母、齡月42~81驢公：能性產生。米厘801驢的北淮、北蘇、蒙沂，米厘011高體驢侖庫古蒙內，米厘4.201驢行太；克千091～041重體，米厘701高體驢沙滾，同相不各也尺體均平其。色毛種多等黑、灰、青有。圓而小蹄，實結肢四，淺窄胸，平腰背，突寬額，長而大頭。剛粗毛被，大稍部腹，小短軀體，好良構結。克千071～031重體，少較區山，大略原平，下以米厘011在高體：為點同共其但，點特有各，同不區產因驢的地各：貌外型體。驢北華稱統故，定穩性傳遺，主為色灰以多色毛，同相本基形外質體但。驢灰的北淮、驢型小的東山、驢行太的北河、驢侖庫的古蒙內、驢沙滾的西陝如，稱名方地其有都雖驢些這。地各到布分，售出場市易交畜牲的名著等口周、首界、坊濰、南濟、口家張、同大過通都大，外用自除。產生驢養化品商展發，勢優方地揮發地等北淮和旗侖庫盟昭、區地口家張、區地林榆北陝、區山山燕行太、區山蒙沂如，區地的好件條牧畜而差較件條產生業農些一，要需產生應適為來年十幾近。驢型小養多，低平水殖養畜牲，低量產物作，差件條業農於由。畜役大二第的外以牛除區業農方北國中是驢北華。性特活生的驢宜適很件條境環，達發業牧農，富豐源來料飼，區產物作濟經和食糧的要主方北國中是都但，別差在存件條候氣、形地然雖，原平和陵丘、區山、原高有內區產：件條境環。驢型小類一是。省三北東到布分並，原平海淮黃至內以城長、東以原高土黃北陝於產要主驢北華：區產要主。驢型小屬驢北華
。殖養化模規展發，能性用肉和度速長生的驢高提，勢優種雜用利，交雜種品驢型小中地當與種品型大等驢州德、驢中關用是別特，交雜的間種品同不過通者產生驢養麵方一另，育培的種品驢用肉強加要需麵方一，以所。能性肉產的驢高提要需更們我，中產生品商業牧畜的後今和前目在而，能性的馱、挽、乘其擇選要主驢對，期時濟經農小在去過但，種品的異差著顯有麵方等能性產生和構結形外、尺體在乾若成形，下用作的擇選工人和擇選然自的期長在且，廣麵布分，大量數的驢國中，述所上綜。能性肉產和性熟早高提，構結型體其善改育選過通應，要需的產生品商業牧畜應適為，廣布分，大量數，強性應適，小體驢北華
牧放外野天白，放粗理管養飼的驢，疏稀被植，薄瘠壤土。地山是多區驢產，內期時個一長當相的入引剛驢，前年多0001但。料精要主是類麥、類豆，草飼要主是草野和稈秸物作。稞青產盛更藏西。菜油、薯甘、豆豌、豆蠶、類麥、稻水為物作要主。達發較業農區產，顯明節季濕乾，大較別差溫氣，多流河，高較拔海，區陵丘和區山原高多藏、川、雲：件條境環。驢藏的地等南山、則喀日藏西，驢川的地等山涼、壩阿、孜甘川四，驢南雲的地各省南雲括包：區產要主。驢型小於屬驢南西
