口。
“火候交給我。葯火每一段都有脾氣，添早了藥味沖，添晚了鮑肉收死。”
李偉收回手，站到了蒸籠旁邊。
“成。我聽著。”
沈老頭掀開藥包，鼻尖靠近紙麵。
“第一輪，火口壓住。黃連和防風先走，陳皮的香氣出來後再換沉香。”
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陳大炮看著鍋裡的水汽。
“建鋒，記下。”
“記好了。”
青霧貼著蒸籠往上走，陳大炮添進半塊炭。水汽轉白，他立刻夾走兩塊紅炭。
鍋底的聲音隨之放緩。
第一日，竈房裡始終有藥味。陳大炮站在蒸籠前，連飯都讓陳建鋒端到手邊。沈老頭每隔一段時間便看一次葯湯，指出下一味葯的變化。
第二日，陳大炮手背起了水泡。
陳建鋒端來濕毛巾，剛碰到他手腕，便被陳大炮擡肘擋開。
“先看鍋。”
“爸，手皮開了。”
“皮還能長，火候錯了，三天功夫全得進海裡。”
陳建鋒抿緊嘴，把濕毛巾放到一邊。
“我守著。您擦一把汗。”
陳大炮這才接過毛巾，擦完臉，繼續夾炭。
第三日夜裡，院子安靜下來。
陳大炮蹲在炭網前，眼底布滿血絲。鮑魚隨著熱氣一點點收縮，邊緣泛出細潤的油光。
沈老頭盯著鍋麵。
“火再壓一成。”
陳大炮沒有擡頭。
“我看見了。”
他撤走一塊炭，又把蒸籠蓋往旁邊挪了半寸。
陳建鋒站在竈門口，拄拐的手握得發緊。
“爸，您歇一會兒。”
“你小子什麼時候學會在竈房裡講廢話了？”
陳大炮翻動鮑魚時，指腹擦過炭盆邊緣。皮肉立刻泛紅，水泡在火光下鼓起。
陳建鋒上前一步。
“手給我。”
“去看賬。”
“玉蓮讓我看著您。”
“她讓你看火，還是讓你來管老子？”
陳建鋒把濕毛巾遞過去。
“她說兩樣都看。”
陳大炮頓了頓，接過毛巾，嘴裡哼了一聲。
“你媳婦現在管得寬。”
他擦完手，擡眼看向蒸籠。
“我在炊事班第一次給首長辦國宴那年，竈房裡缺食材，也缺熟手。有人提議拿樹根和野菜湊一桌。老子守著高湯熬了三天，手上這層皮全燎掉了。”
陳建鋒看著他手背上的水泡。
“後來呢？”
“後來首長把湯喝完了。”
陳大炮掀開一點鍋蓋，熱氣貼著他的臉衝上來。
“所以今天這批老鮑，也得讓人吃完。”
陳建鋒把毛巾又往前遞了遞。
“爸，咱們是賣貨，您還跟鍋較上勁了？”
“賣貨也得賣出咱中國人的臉麵。”
陳大炮按住鍋蓋。
“南洋客商願意出高價，憑的是貨。咱們端出去的每一片，都得讓他們記住恆豐祥。”
沈老頭的煙鬥在桌邊敲了兩下。
“第三輪可以起火了。”
陳大炮擡手，撤掉最後一塊紅炭。
竈房裡的藥草味漸漸淡了。
鮑魚的鮮香從鍋底透出來，貼著熱氣往院門外走。李偉先擡起頭，曲易手裡的扳手停在半空。
“聞到了？”曲易問。
“嗯。”李偉喉結動了一下，“這回香氣出來了。”
胖嫂睡到半夜，突然從床上坐起來。
她抽了抽鼻子，掀開被子便往窗邊走。鞋還在床底，她踩著冰涼的地麵推開木窗。
“這味兒從哪兒來的？”
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