客人越來越多，杏娘的鍋卻隻有那麼大，還能撐多久？
排隊排了三天之後，杏娘發現了一個問題。湯不夠了。
以前她每天熬一鍋湯，夠賣一整天。
從那首詩傳開開始，每天要多熬半鍋才夠。
到了第四天她提前熬了一鍋半，還是不夠。
到了第五天她熬了兩鍋，但午時還沒過，兩鍋湯都見了底。她看著空鍋發愣，鍋底還殘留著一層白沫，順著鍋壁往下滑。
那天中午她掀開鍋蓋，往鍋裡瞥了一眼。鍋裡的湯隻剩下薄薄一層底，連兩碗麵都不夠了。門口還排著五六個人。
小圓走過來低聲問：“杏娘姐，湯還有嗎？“
杏娘把鍋蓋蓋上，頓了頓，說了一句：“跟他們說，湯賣完了，今天隻有乾拌的。“
小圓沒再多問，轉身出去了。
杏娘聽到她在門口跟排隊的人說“今天的湯賣完了，隻有乾拌的“。
有人聽了就走了——走的時候嘴裡嘟囔了一句“沒湯還排什麼隊“。
也有人猶豫了一下，還是進來了，說“乾拌也行，來都來了“。
那天晚上收鋪之後，杏娘看著那口空鍋，站了很久。
杏娘不是沒有想過生意會變好，但她沒有想過變得這麼快。
以前一鍋湯夠用一整天，現在兩鍋湯都不夠。
不是她的湯變少了，是來的人變多了。
而她的灶台、她的鍋、她的時間。都沒有變。
杏娘靠在灶台邊上，閉了一會兒眼睛。
杏娘在心裡算了一下：一鍋湯大概能做二十碗麵，兩鍋就是四十碗。
以前一天賣三四十碗剛好夠，現在光是午市之前就能賣掉三四十碗。
也就是說，她的湯用量翻了一倍不止。
需要更大的鍋嗎？還是需要更多的鍋？還是需要提前熬更多？
杏娘睜開眼睛，重新把鍋洗乾淨，添上水，開始熬明天要用的湯。
這一次她多放了一倍的骨料。雞架加了兩個，豬骨多放了一倍，還加了幾片乾貝提鮮。
杏娘用小火燒開，撇去浮沫，然後轉小火慢慢熬。
熬了整整兩個時辰，湯色從清變白，從白變濃。
湯熬好之後她拿勺子舀了一勺，吹涼了嘗了一口。味道比以前更厚了，骨頭的香味全熬出來了。
杏娘滿意地嗯了一聲。量夠了，味道也沒丟。她把鍋蓋蓋好，讓湯在鍋裡悶著，明天早上熱一下就能用。
但她也知道，這隻是第一天。
明天如果來的人更多呢？
杏娘放下勺子，看著鍋裡乳白色的湯。她現在有兩鍋湯了，但如果有天需要三鍋、四鍋呢？
杏娘的灶台隻有兩個火眼，一個煮麵一個熬湯，如果兩個都用來熬湯，麵在哪裡煮？
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如果再多一口鍋，灶台又放不下。她這個鋪子的灶台是當初砌的，就那麼大，多一口鍋都擺不下。
除非，換一個更大的灶台。但那是要大動乾戈的。
湯的問題還沒解決，麵的問題又來了。
杏娘做麵用的麵條都是當天早上現揉現擀的。
以前一天揉一盆麵就夠了，現在一盆麵隻夠賣到午時。
到了午時之後她得再揉一盆，但揉麵需要時間，揉好了還得醒一會兒，不能揉了直接用。
那天午時剛過，第一盆麵就見底了。
杏娘讓阿菱趕緊再揉一盆。
阿菱洗了手就開始揉麵，揉麵是個力氣活，要把麵團反複壓、反複揉，揉到表麵光滑、有彈性了才行。
阿菱揉了一刻鐘，額頭上就全是汗。
杏娘瞧見阿菱額上的汗，說了一句：“我來。“
杏娘接過去繼續揉。她的手比阿菱有力氣，揉麵的速度也快一些。但揉完一盆麵，她也氣喘籲籲的。
小圓在旁邊看著，小聲說了一句：“杏娘姐，咱是不是該多買一些麵？讓麵鋪的人每天多送一些過來？“
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