阿苕說她在一家布莊裡做過兩年的幫工，前陣子布莊關了，她正找活乾。
杏娘打量了她幾眼——阿禾站在那裡的姿態和別的姑娘不一樣，不是縮著肩膀低著頭的那種，而是兩條胳膊自然垂在身側，站得直直的，眼睛也不躲閃。
杏娘問了阿禾幾句，又讓她和了一團麵——做醬的第一步就是和麵做醬曲，和麵的手法她要看一看。
阿禾和麵的手法不算熟練，但手腳麻利，不拖泥帶水。杏娘看了之後心裡有數了——不是廚房裡長大的，但學東西應該不慢。
“你以前做過醬嗎？“
“沒有。但我學東西快。“
阿禾說話的聲音不大，但語氣是穩的。
杏娘想了想，說：“那你先試做一批。三天。我做一遍你看著，然後你自己做一遍。做出來的醬要是能吃，你就留下。“
阿禾沒有多說，隻應了一個字：“好。“
當天晚上，杏娘在常樂坊的後院裡教阿禾做醬的第一步——洗醬壇、晾乾、和麵做醬曲。
兩個人在後院忙到很晚，頭頂上懸著一盞油燈，燈光把兩個人的影子拉得很長。
醬曲和好的時候，杏娘用手指蘸了一點送進嘴裡，鹹淡剛好，醬香已經隱隱有了。
她滿意地嗯了一聲，那味道在舌尖上散開，熟悉又踏實。
杏娘一邊做一邊說，阿禾一邊聽一邊記。杏娘說了什麼，阿禾不點頭也不應聲，但手上的動作跟得很緊——她說一遍，阿禾就記住了。
阿禾試工的三天裡，杏娘把做醬的全套流程教了一遍。
第一天洗壇晾壇、做醬曲。
第二天醬曲發酵好了，拌入鹽和調料，裝壇封口。
第三天開壇檢查。
每一個步驟杏娘都做了兩遍——第一遍自己做給阿禾看，第二遍阿禾做她看著。
阿禾不笨，第一遍看完就記住了七七八八，第二遍做的時候雖然慢一點，但步驟全對的。
第三天開壇的時候，杏娘揭開壇蓋，用乾淨的筷子蘸了一點醬送進嘴裡。
鹹淡對，醬香味也夠，但比她自己做的少了那麼一點點東西——不是手藝的問題，是時間的問題。
她的醬做了無數遍，每一遍都在調整，阿禾才做了第一遍，能到這個程度已經不錯了。
“能吃。“杏娘放下筷子，看著阿禾說。
阿禾站在那裡，緊張了一上午的臉終於鬆了一下。
“但我做的醬和你做的還是不一樣。“阿禾自己也知道，嘗了一口就皺了眉頭，“差一點。“
“差的那一點是功夫。你做多了就有了。“
杏娘讓阿禾留了下來，工錢和當初阿苕一樣——一個月一百五十文，管兩頓飯。
她讓阿禾每天在常樂坊的後院做醬，做好了的醬一部分送到延福坊賣，一部分留在常樂坊給客人配麵。
第一批醬做好封壇的那天，杏娘在每一壇上都貼了一張紅紙，上麵寫著“一味居·杏娘醬“。字是她自己寫的，不好看，但清楚。
吳老太太第一個來買了一小罐。
她捧著小罐子出門的時候，臉上的表情像是撿了一個大便宜。
王老板也買了一罐，說拿回去拌麵試試。
馬師傅那天剛好路過，看到門口擺著醬，也買了一罐。
一天之內，第一批二十罐醬賣掉了十二罐。
杏娘坐在櫃台後麵，看著剩下那八罐醬，心裡想的是——李磬說得對。有些事，找人做，比自己一個人扛著強。
阿禾留下來之後，住的地方是個問題。阿禾在長安沒有落腳的地方，之前在布莊做工的時候是住在布莊後院的雜物間裡，布莊關了之後她就借住在阿苕家，但阿苕家也不大，兩個人擠一張床。
杏娘想了想，讓阿禾搬到常樂坊鋪子後麵那個小隔間裡住。那個隔間不大，放了一張床和一張桌子就滿了，但住的舒服。
去年她自己在常樂坊住的時候就是這個隔間，後來她搬到延福坊那邊了，隔間就空了。
阿禾搬進去的那天晚上，杏娘幫她收拾了一下。
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