醬賣得比杏娘預想的快得多。
第一批二十罐，一天半就賣完了。
第二批二十罐還在壇子裡封著，才放了三天，吳老太太又來問了——她說上次買的那罐快吃完了，她兒子回來吃了也說好，讓她再買兩罐帶走。
接著王老板也來了，說他那罐還沒開，先定一罐備著。
馬師傅路過也進來問了一句。
杏娘蹲在常樂坊後院，打開一壇還沒到時間的醬，用筷子尖挑了指甲蓋那麼大一點送進嘴裡。味道還差一點，發酵的時間不夠，醬味有，但後味還沒出來，現在開壇可惜了。
她又把壇口封了回去，站起來拍了拍膝蓋上的土，跟吳老太太說：“吳姨，再等兩天。這一批還沒到時候，現在開壇味道差那麼一口氣，吃了不值當。“
“那行，我先定兩罐，到時候來拿。錢先放你這裡，省得我到時候忘了帶。“
吳老太太放下兩罐的錢就走了，連價都沒還。
後麵的王老板也跟著說先定一罐，馬師傅也放了一罐的錢。
杏娘手裡捧著幾串銅錢，看著三個人背影消失在巷口，站在院子裡發了會兒呆。
二十罐兩天賣完，這不是“多賣點“的事。這是客人願意先付錢等貨。她做麵做了這麼久，從來沒有人提前付錢等一碗麵的。麵是現煮現吃，吃完了就走了。
但一瓶醬，有人願意等，有人願意先給錢再拿貨。這東西跟麵不一樣，這東西能存得住。
這讓她重新想了一下醬這件事的份量。
但問題擺在眼前：阿禾一個人，五天才出二十罐。
而現在延福坊和常樂坊兩邊加起來的客人，一天就能吃掉四五罐。
二十罐撐不了五天。
而且現在有人開始提前預定了，實際需求比賣的還多。
杏娘去找阿禾，想跟她說能不能試著加快一點——把發酵時間縮短，或者一次多做一點。
阿禾正在後院洗壇子，袖子卷得高高的，露出兩條壯實的胳膊。聽了杏娘的話之後她把手上的水在圍裙上擦了擦，說：“發酵的時間不能短，短了味道不對。做醬這個東西，你急它不急。一次多做一點倒是可以，但我一個人做不了更多了。
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洗壇、晾壇、和麵、拌料、裝壇、封口，我一個人一天隻能做四壇的量。再多就不行了，院子也擺不下。“
杏娘沒有逼她。
她碰了一下就放下了，心裡想的是——做醬和做麵一樣，急不得，但也不能停。
她知道阿禾說的是實話——常樂坊的後院不大，擺下四壇已經占了大半地方了。
而且做醬不是麵，做好了放在那裡幾天不動就可以。
醬每天都要人盯著，要翻壇、要透氣、要檢查有沒有壞。
但問題還是要解決。
她回到延福坊之後，一個人坐在櫃台前麵寫了半天——把醬的成本、時間、產量和需求全寫在了一張紙上。
寫完之後她看著那張紙，得出兩個選擇：一個是漲價，把需求壓下去；一個是再招一個人，擴大做醬的地方。
杏娘決定先不急著做決定。她打算先看看阿禾怎麼說。
當天晚上她回到常樂坊的時候，阿禾還在後院忙，借著屋裡透出來的燈光在洗最後一隻壇子。她看到杏娘來了，手上的動作頓了一下，然後繼續乾活，但擦洗的力氣比剛才大了一些，像是在用動作告訴杏娘“我能乾“。
杏娘在院子裡的矮凳上坐下來，沒有馬上說話，就看著阿禾忙。
阿禾把最後一隻壇子封好口，站起來拍了拍手上的土，轉過身看著杏娘——她知道杏娘回來是要跟她談什麼事。
她在圍裙上擦了擦手，站著等杏娘開口。
月光照在院子裡，醬壇的影子一排一排地落在地上，整整齊齊的，像一支等著出發的隊伍。
“阿禾，我想再招一個人，跟你一起做醬。“
阿禾的表情沒有變，但她擦手的動作停了一下。
“我一個人可以。“
“我知道你可以。但你一個人一天做四壇，二十罐醬兩天就賣完了，剩下三天沒貨賣。錢擺在眼前，咱們賺不到。“
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