開張第五天，吳老太太來了。
杏娘正在灶台前忙早市的收尾，餘光瞥見門口進來一個老太太，定睛一看笑了——是吳老太太，穿著乾淨的靛藍布衫，頭發梳得一絲不苟，手裡還提著一個小籃子。
她進門先掃了一眼鋪子裡的布置，滿意地嗯了一聲。
“吳姨，您怎麼來了？“
“我來吃麵啊。“吳老太太在靠門口的桌子前坐下，把籃子放在腳邊，“你開了好幾天了，我都沒來，今天得空，專門來嘗嘗。之前說要來給你捧場，不能光說不做。“
杏娘放下手裡的活，走過去給吳老太太倒了一杯茶。“吳姨，您想吃什麼麵？我請客。“
“那不行，你開張做生意，我怎麼能白吃。“吳老太太從懷裡掏出錢袋，拍了拍，“該多少是多少。你要是請我吃，我下次都不好意思來了。“
“那行。給您做一碗清湯麵，軟一點好嚼。“
吳老太太笑了一下：“你連我牙口不好都看出來了？你這姑娘眼睛真尖。“
杏娘也笑了，轉身進了灶台。她知道吳老太太是延福坊的老住戶，她來這裡吃麵，比什麼宣傳都管用——街坊看到她來了，就會跟著來。
吳老太太在這條街上住了二十多年，認識的人比坊正還多。
麵端上去之後，吳老太太先喝了一口湯，然後夾起一箸麵吹了吹送進嘴裡。
她嚼了幾下，眼睛亮了一下，然後嗯了一聲，什麼也沒說，繼續吃。
她吃得很慢，不像那個中年男人一樣三口兩口就吃完——她是在慢慢地品，每一口都嚼得很仔細，像是在拆解這碗麵的味道。
吃到一半的時候，吳老太太忽然抬起頭來問了一句：“杏娘，你那個醬，能不能單賣？“
杏娘頓了一下——之前也有人問過類似的問題，但她沒往心裡去。
“您想買醬？“
“對。你這個醬拌麵好吃，我想買一點回去，早上自己煮麵的時候放一勺，省事。而且我兒子上次來吃了也說好，說想帶一點回去拌飯。“吳老太太放下筷子，認真地看著杏娘，“不光是我，我在巷子裡幫你問了一圈，有好幾家都說想買你的醬。“
杏娘沒有馬上回答。她在心裡快速地算了一下——賣醬和賣麵不一樣，賣醬是一次性的，賣麵是每天都有。但如果醬做好了能放得住，那就是另一條路。
吳老太太走了之後，杏娘想了一下午。
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賣醬這個事，她不是沒想過。在常樂坊的時候就有老客問過能不能買醬回去，她當時覺得麻煩，而且醬是她麵的靈魂，怕別人買了醬回去自己煮麵，煮出來不好吃，反而壞了名聲。
一碗麵好不好吃，麵、湯、醬、火候缺一不可。
光有醬，沒有好湯好麵，煮出來的東西差一大截。
到時候客人吃了說“這醬也不怎麼樣“，她就平白背了黑鍋。
但現在不一樣了。
延福坊這邊住戶多，很多人早上沒時間做早飯，買一瓶醬回去，早上煮麵的時候放一勺，又快又省事。
他們不需要煮出她那個味道，隻要比自己做的清湯寡水好吃就夠了。
如果醬做好了封好了，放幾個月都不會壞。
而且醬的成本低、利潤高——做一壇醬的原料錢不多，但能賣出麵的好幾倍價格。
她在腦子裡算了一筆賬：一壇醬的成本大約三十文，能裝二十小罐，一小罐賣五文錢，一壇就是一百文，淨賺七十文。
如果一個月能賣出十壇，就是七百文的淨利——等於延福坊一個月的租金。
她越算越覺得這個事能做，但她沒有馬上就行動——因為她知道算賬和做事是兩回事。
但問題是，做醬需要時間，需要地方，需要人手。她現在兩個鋪子已經忙得腳不沾地了，再抽出時間做醬拿去賣，她一個人根本做不過來。
她想到了小圓和阿苕——但如果讓小圓做醬，延福坊的後廚誰盯？讓阿苕做醬，常樂坊的早市誰做？
她想了半天，沒有想出答案。但她把這個念頭存了起來，沒有丟掉。
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