真香定理……
後廚的灶台上，五花肉被切成塊，碼得整整齊齊。
蘇長河將肉放進溫水盆裡，撒了把粗鹽，反複揉搓。
直到水麵浮起一層淡粉色的沫子，才停下。
等到將肉撈出來瀝乾時，五花肉的顏色都亮了不少，粉白粉白的。
隨後讓蘇明成起鍋燒水，加入蔥花大醬。
大鐵鍋裡的水剛冒熱氣，蘇長河將五花肉一點點下入鍋中，勺子不停地翻動著，避免糊鍋底。
等到肉三成熟的時候，蘇長河又拍了三塊老薑，讓王老五把火降下來。
現在火候不能太急，得讓血沫慢慢浮上來。
蘇長河用長勺不斷撇去浮沫，等肉焯得發白，立刻將五花肉撈出來。
趁熱丟入冷水中。
五花肉皮被冷水一激，瞬間繃緊，泛著一抹油亮的色澤，一看就是好肉。
將鍋中水徹底加熱後，男主也沒閒著。
根據水溫，先後放入八角、桂皮、香葉。
最後更是在其中加入不少的陳皮和一小撮甘草。
這些陳皮和甘草，是蘇長河來的路上在中藥鋪買的。
作用是去油膩，吃起來還能帶點回甜。
王老五蹲在灶前，掌控著火候，看著男主操作，時不時瞅一眼，心裡仿佛貓在抓耗子一樣，好奇。
蘇長河攪動著鍋中的鹵煮，感覺差不多了，就將剛才做好的肉丟進去。
深褐色的湯汁，五花肉沉浮不定，肥瘦相間，漸漸煮得發皺。
一股沁人心脾的香味漸漸散發了出來。
原本還死氣沉沉的王老五，聞到味道瞬間眼前一亮，口水不自覺地流了出來。
這味道，好香啊！
外麵，王翠蘭正百無聊賴地擦著桌子，聞到味道，立刻忍不住湊過來：“長河，你這是燉啥呢，味道咋這麼香？”
蘇老栓蹲在門檻上抽著煙，嘴角漸漸蕩漾起一抹微笑：“你給我閉嘴，婦道人家你懂啥，長河心裡有數。”
話雖如此，可他的眼睛卻不住地往廚房瞟。
王翠蘭戀戀不舍地繼續擦桌子。
可這些桌子根本就沒用過，哪裡需要擦？
在鋪子門口轉了半天，王翠蘭忍不住道：“爸，要不我去催催？這都過了飯點了，再不開張，今兒的生意就黃了。”
蘇老栓：”急啥，等著！”
廚房裡，大火燉煮了二十分鐘後，蘇長河掀開蓋子。
隻見鍋裡的五花肉油光鋥亮，麻繩勒出的紋路裡，浸滿了濃稠的鹵汁，油汪汪的五花肉仿佛要掐出一般好看。
蘇長河滿意地點點頭：“再等半個小時就好了。”
半個小時後。
男主起鍋，把肉連湯倒進個鐵桶鐘，蓋上蓋子，又燜了會兒，才滿意地脫下圍裙。
王老五湊過來，看著鐵桶直咂嘴，“這就成了？今天咱們不會就賣這個吧？”
“咱們這可是飯店，隻賣一樣會不會……”
蘇長河翻了個白眼，徑直提著鐵桶離開了廚房。
蘇老栓立刻圍了上來，好奇地看著鐵桶。
“這就是你搞出來的菜？為這味道不賴啊！”
男主點點頭，將鐵桶放到上風口，掀開蓋子。
刹那間，一股無形的氣浪炸開，濃鬱的肉香撲麵而來出來。
先是淳厚的肉香，接著是八角、桂皮的暖香，漫出點冰糖的微甜，接著是陳皮的清苦和甘草的回甘。
肉香味濃得像是化不開似的，層層疊疊裹著人，不膩不衝，反倒勾得人舌根直冒口水。
鹵煮好的五花肉肉，呈現琥珀色，肥瘦相間肉裹著濃濃的汁，用筷子輕輕一挑，能拉出細細的油絲。
顫巍巍的，油汪汪的！
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幾人看著鐵桶裡的鹵肉，忍不住直咽口水。
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