決定用強化陷阱配合誘餌。
他在熏肉架周圍設下了三個重力壓捕陷阱——用粗木製作的門字形框架,上方懸掛重石,觸發機關後重石落下,足以壓住狼獾但不致命(他們需要活捉以保持肉質新鮮)。誘餌用的是高度腐敗的魚內臟混合鹿血,氣味濃烈,對狼獾有致命吸引力。
陷阱設好後,兩人退回洞穴,通過觀察縫監視。等待持續了兩天。第一天夜裡,狼獾出現了,但隻在陷阱外圍徘徊,用鼻子反複嗅探,最終沒有踏入。顯然,這隻經驗豐富的老家夥察覺到了危險。
陳北調整了策略。第二天,他將陷阱的觸發機關做得更隱蔽,並在陷阱周圍撒上狼獾自己的尿跡(從足跡附近的雪中收集,融化後使用)——這會讓它放鬆警惕,以為這是自己的領地標記。
第二夜,月黑風高。淩晨三點左右,那個粗壯的身影再次出現。這一次,它顯然放鬆了警惕,徑直走向誘餌。就在它低頭啃食的瞬間,哢噠一聲輕響,重石落下,準確地壓住了它的後軀。
狼獾發出尖厲的嘶叫,瘋狂掙紮,但重石的設計讓它無法掙脫又不至於壓碎骨骼。陳北和莉娜迅速衝出洞穴,陳北用特製的長柄套索套住它的脖子,莉娜則用厚獸皮毯罩住它的頭部——減少視覺刺激能讓它稍微安靜。
接下來的處理必須快且準。陳北用新鑄造的匕首,在狼獾頸側快速一刺,切斷大動脈。死亡迅速而人道。然後,他們將它抬回帳篷工作區,開始處理。
但挑戰剛剛開始。狼獾肉以其濃烈的膻味聞名,這種味道來自其腺體分泌的特殊油脂。如果不經處理直接食用,絕大多數人難以接受。
陳北采用了三重去味法。
第一步:即時放血與去皮。他在狼獾死亡後立即割開頸部血管,讓血液儘可能流儘(血液中的腺體分泌物是異味的主要來源)。然後迅速剝皮——皮下脂肪層是異味最集中的區域,必須完整剝離,不殘留脂肪在肉上。
第二步:腺體切除。狼獾在肛門和生殖器周圍有發達的氣味腺,陳北用手術刀級別的骨刀小心翼翼地將這些腺體連同周圍組織完整切除,裝入密閉陶罐深埋(絕不能汙染其他食物或工具)。
第三步:香料醃製與熏製。他將狼獾肉切成大塊,放入陶缸中,用濃鹽水(高濃度鹽水能抽出殘留的血水和異味)浸泡兩小時。之後,撈出瀝乾,用杜香葉碎、野韭菜碎、碾碎的鬆針混合動物油脂,均勻塗抹在肉塊表麵,按摩入味。最後,將肉塊掛在煤灶旁的熏製架上,用杜香枝和少量鬆脂產生的煙霧慢熏六小時——煙熏不僅能進一步去除異味,還能賦予特殊風味,並延長保存期。
看本書最新章節,請到oop.tw
處理完成的狼獾肉呈現出深紅色,表麵有一層薄薄的煙熏光澤。當晚,陳北切下一小塊最瘦的裡脊,用動物油快煎。油脂在鍋中滋滋作響,散發出混合了香料和煙熏的複雜香氣,幾乎完全掩蓋了原有的膻味。
莉娜小心地嘗了一小口,咀嚼,然後眼睛亮了:“好吃。有點像……很濃的野豬肉,但更有嚼勁。”
陳北自己也嘗了。確實,經過處理的狼獾肉味道濃鬱、脂肪豐富,在口中化開時帶來充沛的熱量和滿足感。更重要的是,這些肉提供了他們急需的高質量脂肪。
當晚,他們用狼獾脂肪煎了鹿肉片,油脂的香味讓原本已經熟悉的鹿肉煥發出新的風味。飯後,陳北在骨板上記錄這次特殊的狩獵與加工:
“冰庫擴建完成,儲肉逾百五十公斤,穀物乾貨充足,越冬儲備基本無憂。然營養配比需調整,遂獵狼獾以補脂肪。”
”。)具護級高製可,密厚極(張一皮,斤公四肪脂,斤公二十約肉得。’味風‘為’味異‘化功成法味去重三,手得阱陷,悍凶獾狼“
”。’味美‘為’食可不‘化,勢優為勢劣化,源資為脅威化:法證辯之存生野荒即此。資之我養成反,烹、處、殺、獵經,害之我擾為本獾狼。’化轉‘在更,’取獲‘僅非存生:思反“
”。性韌的輸認肯不、的有獨類人,份那之克而難擇、獵而危擇、烹而食擇能仍中境絕於乃,慧智之夷為險化乃,力能之條鏈存生控掌乃,寡多之資物非足富此。足富覺竟,刻一此然,獸猛有內,寒嚴有外雖。盈庫冰,暖灶煤,茶香杜飲,肉獾狼食夜今“
。響碎的晶冰著帶,起又聲風,外篷帳。上架回放板骨將他,罷寫
。動跳上臉在芒光的灶煤,茶熱著享分人兩,裡篷帳在。待等靜靜中冷寒的恒永在,起一食肉他其和肉獾狼的存儲新,處深洞冰在而
。險危然依,長漫然依冬深的極北。積累驗經,良精具工,足充備儲
。天一每的冷寒、的曉知未尚方前對麵去,氣底點點一了有經已乎似,類人個兩,中織交光暖的灶煤和光冷的具工屬金在,裡間空小小的裹包篷帳皮鹿被個這在,刻此但
。心信存生的晰清越來越、的出礪磨中境絕在份這用,及以,慧智用,具工用,備儲用,了好備準經已都們他,戰挑何任他其是還,餓饑是,獸猛是,雪風是的來論無:道知們他為因