第53章 小籠包上桌冷風卷進鋪子，吹得櫃檯上的賬頁翻了一角。
沈南星伸手壓住紙頁，目送孫伯消失在街口，沒有追上去細問。
京城最大的酒樓，她多少聽說過。
福滿樓雖然在東市名氣不小，卻遠遠稱不上最大。真正能壓住京城酒樓生意的，隻有那幾家接待權貴、宴席動輒上百兩銀子的老字號。
其中到底是哪一家，孫伯沒說。
沈南星也不準備現在去查。
二十年前的舊事，牽扯到秘方、栽贓和人命。她手裡沒有證據，身後也沒有足以抗衡大酒樓的根基。貿然打聽，隻會讓人提前盯上沈記。
“掌櫃的，真不問問？”馬大柱忍不住道，“趙家的方子被搶，害人的傢夥還賺成了大老闆，這也太便宜他了。”
“問清楚之後呢？”
沈南星把蒸籠端回竈台。
馬大柱張了張嘴，說不出話。
“咱們現在隻有這一間鋪子。真找到對方門上，人家未必肯認，反倒會問我的方子從哪裡來的。”
沈南星擦去蒸籠邊緣的水汽。
“這件事先記著。眼下最重要的，是讓小籠包正式上桌。”
蘇錦點頭，把孫伯方才付的四枚銅闆收進錢匣。
“好手藝若真被人害得斷了二十年，咱們就更該讓大家都嘗到。”
沈南星看了她一眼，笑道：“說得對。”
她用兩日時間把做法重新理了一遍。
一斤麵能擀多少張皮，一斤肉能調多少餡，一籠蒸多久，蒸好後能在桌上放多長時間，每一項都得算清。
小籠包耗費的工夫比麵條多，成本卻不算太高。
最終，她定價四文一籠，每籠四隻。這個價錢，尋常食客也能嘗得起。
隻是包製費時，鋪子裡目前隻有她能做。第一日先限量五十籠，再多便會耽誤其他菜。
木牌掛出去時，不少熟客都圍了過來。
“小籠包是什麼？四文才四隻，比肉包子還貴。”
“沈掌櫃做的新鮮東西，什麼時候難吃過？四文又不算多。”
“我先訂一籠，別一會兒沒了。”
蘇錦站在櫃檯後，一邊收錢一邊提醒：“得現蒸現吃，不能提前留太久。想嘗的先拿木牌，叫到號再過來取。”
馬大柱則守在蒸鍋邊添水燒火。
第一籠下鍋後，鋪子裡很快飄滿鮮香。竹蒸籠透出的清氣混著肉味，從後廚一直鑽到門外，把經過的行人都勾得放慢了腳步。
有人探頭問：“這蒸的什麼？”
“沈記的新菜，小籠包！”
“還有沒有？給我來一籠。”
五十籠還沒正式出鍋，已經訂出去十幾籠。
沈南星掐著時間，等足了七八分鐘，才揭開蒸籠蓋。
白色熱氣一下湧起。
離竈台最近的幾位客人都伸長了脖子。待熱氣散開，晶瑩飽滿的小籠包露出來，薄薄的皮幾乎能看見裡麵的肉餡和湯汁。
“這包子怎麼這麼小？”
“皮也太薄了，夾起來不會破吧？”
“湯裝在包子裡，怎麼裝進去的？”
沈南星拿起一雙筷子。
“第一次吃的客人先別急著往嘴裡放，裡麵的湯很燙。”
她夾起一隻小籠包，放進小碟裡。先在底部輕輕咬開一個小口，等熱氣散出，再慢慢吸裡麵的湯汁。
鮮香滾燙的肉湯入口，她自己都滿足地眯了下眼睛。
請到𝐨𝐨𝐩.𝐭𝐰查看完整章節
“吸完湯，再蘸一點薑醋，整個吃掉。”
坐在第一桌的是肉鋪老闆老趙。他早就付了錢，見狀立刻照著學。
筷子夾起包子時，薄皮兜著湯汁輕輕晃動，他緊張得手都不敢抖。好不容易咬開一個小口，剛吸進去便被燙得直皺眉。
“嘶，好燙！”
旁邊的人笑出聲。
“沈掌櫃都讓你慢點了。”
老趙顧不上回話。
設置
繁體簡體
。爽清很卻裡嘴後之下咽，鬱濃明明汁湯，無若有若味椒胡，實厚氣香的肉豬。尖舌滿鋪湯肉鮮濃，後去過意燙
。掉吃口一，醋薑了蘸子包的下剩把忙連他
。去下了壓也膩油點一後最將香醋，嫩鮮餡肉，軟柔皮薄
。子桌拍一趙老
”！籠一來再“
”。添您給再，的下剩有若日今。呢著等人有還頭後，籠一限先人每“：道笑錦蘇
。子包的裡籠己自起夾紛紛，了笑上不顧也，香得吃他看人客他其
”！燙好，嘶“
”！了鮮太也湯這“
”！了灑汁把別，吸點慢“
。凈乾喝子碟起端忙連得疼心，裡碟進流汁湯，大太得咬，好握掌沒隻一第人有。聲氣吸是全伏彼起此裡子鋪
。膊胳的她住抱刻立，下幾了嚼子孩。裡嘴進喂後涼吹，中勺到夾他替娘他。子桌拍直得急，子筷用會不子孩個有還
”！要還我，娘“
”。呢吃沒還爹你，隻四就“
。中碗己自進夾默默，隻一的剩僅裡籠看看爹子孩
”。買他給再日明“
。笑陣一圍周得逗，搶去手伸得氣子孩
。籠蒸進送接直便好包，攏合速快褶細，動轉中手她在皮麵。包地籠一接籠一星南沈
。地沾不腳得忙人個三，菜上錢收錦蘇，火守柱大馬
。了完發便牌木號領塊十五，辰時個一到不
。籠兩訂先想，上檯櫃在拍闆銅把前提至甚人有。做不做還日明問邊旁在守能隻，光賣說聽人客的門進來後
”。量加慢慢再，了會教柱大把我等“，道星南沈”。得先到先，籠十五是還日明“
。手的己自看了看頭低，聽一柱大馬
”？子褶的細麼那出捏能也手這我，的櫃掌“
”。練糰麵拿先上晚。學能也子包，好使能都刀“
己自到想一可。臉了苦時頓柱大馬
