，有些加芳香化濕的藿香、佩蘭、蘇葉等，有些加發汗透表的麻黃、羌活、白芷等，還有些加清熱的柴胡、葛根等。這樣的豆豉已成為吸收藥物的載體，而我們平時用來調味的豆豉是不加藥物的。
豆豉在麴菌的作用下半發酵的過程，古時稱為“腐”。實際上動植物的腐爛也是菌的功勞，我們體內食物的消化也需要腸道內的菌的幫助，故古人稱之為“腐熟”。人生病，尤其是發熱時，消化受到抑製，易導緻不消化或產生其他有害物，這時便需要豆豉的幫助：一則幫助消化，發越陳腐之氣；二則豆豉中的藥物可發散邪氣，透表散熱。解放前上海灘有位中醫，聽力不太好，人稱“張聾甏”，他治療傷寒症（又稱“腸傷寒”）的效果出奇地好，即因善用一味淡豆豉，是業界美談。並不是豆豉能殺傷寒桿菌，而是人好了，病自然就沒了，這個道理許多人其實並不明白。很多發熱疾病導緻的食慾差、舌苔膩、胸口悶等，均可使用豆豉治療。
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豆類第二味入葯的，便是大豆黃卷。大豆黃卷是大豆發芽而成，這種豆是剛發芽，並不是菜場內那種芽很長的。種子發芽是植物生長的狀態，同時也是植物利用種子中的蛋白質及其他營養成分的階段，故此時的植物含有豐富的消化蛋白質、脂肪的酶。故大豆黃卷除了有透表利濕的作用外，還有幫助消化蛋白質和脂肪的作用。這與穀麥芽消化澱粉的原理相似，清代很多江南名醫擅於此道。腫瘤患者化療後，常見水濕停留且消化機能差，大豆黃卷是味合適的對症之葯，我在臨床中經常使用，效果理想，大家千萬別小瞧這些尋常之物。
如果你要補腎，請吃大豆、黑豆；如果你要利濕，請吃赤豆、扁豆；如果你要解毒，請吃綠豆。吃那麼多豆消化不了，怎麼辦？還要吃豆，請吃大豆黃卷，還有豆豉。
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