08 核桃等堅果真的可以補腦嗎
有很多途徑和角度，從科學的角度出發雖然是一種很重要的方法，但未必是唯一的辦法。中醫有種方法叫“取象比類”：“取象”是把外部特徵相似的事物放到一起；“比類”就是歸為一類。比如：把紅色的食物或植物放到一起，比方說紅棗、紅豆、花生、紅花、丹參等，因為人的血也是紅的，所以紅棗、紅豆、花生補血，紅花、丹參活血。
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這當中還涉及另一種思維方法，叫“物性相移”，意思是一種物質被人食用後，其性能可以轉移到人體內。比如蚯蚓，中醫叫“地龍”，它可以在地下打洞，所以中醫認為人吃了地龍後，地龍的性能會轉移，即人服用這味葯可以通血脈，簡稱“通絡”。現代科學已證明，地龍中含有一種酶，叫蚓激酶，有很強的溶血栓的作用。也許你認為這是巧合，那我再說一例：烏龜很安靜，代謝慢，生長也慢，故人吃了烏龜的殼可以治療精神亢奮的疾病。現代科學也已證明烏龜殼確實有抑製神經的作用。
當然，中醫所說的取象比類與物性相移，是一種理論上的推測，必須在臨床實踐中進一步驗證，如果不能確證，則會被淘汰。
作家蕭伯納說：“想象一下橡子蘊含了多大的能量，在泥土中埋入一粒橡子，它就會長成一棵參天大樹。如果你埋入的是一隻羊，它隻會腐爛。”種子凝聚了植物生長的最初階段需要的全部營養元素和能量，是植物的精華，而堅果中的大量油脂則為其種胚提供最基本的組分與能量，這與人體胚胎中最初的腦髓、骨髓及內分泌腺等的發育所需的物質是一緻的。請參考“中醫之腎：為何被稱為人的根”一節裡中醫的腎的概念。中醫認為，堅果類如核桃、山核桃、榛子、鬆子、柏子仁等，因富含脂液而具有補腎填精、潤腸通便的作用。傳統的說法中並無“補腦”一詞，但在中醫的觀念中，腎的本質暗含現代腦髓、骨髓的內容，堅果類所含的油脂多為不飽和脂肪酸，而腦髓等神經係統組成中有大量此類脂肪酸。古代道士在修道練氣時，可以不吃五穀雜糧，但多半會吃堅果，人身體的根基必須有營養。
中醫應用這類堅果類的東西其實是有指征的，往往是這個人有脂液耗傷才用。前文曾提到過，中醫將身體的體液分為津與液，把那些稠厚的、富含營養物質的稱為“液”，比如關節腔液、腦脊液、骨髓、精液等，都是黏滑的、稠厚的。我們平時出汗、急性吐瀉、多尿，往往傷的是津，以水分和電解質丟失為主，營養物損傷不大，不是液；但長期的發熱、營養缺乏、縱慾、消耗性慢性病等，容易傷液。這時候人往往是乾枯消瘦的。用大白話來說，就是人已經沒有油水了。皮膚、毛髮缺乏脂肪的潤澤而乾枯，大便也幹得像羊屎。所以古人認為吃了堅果後可以肥健——肥而健康，並不是肥胖，因而讓人多吃點兒含油脂的堅果。所以此適應症給適合多吃堅果的方向定了個調。
下麵挑幾種堅果來介紹一下。先說核桃。核桃又名胡桃，與其同屬胡桃科的還有山核桃及碧根果，它們的作用也類似。有人以為核桃是外來品，其實中國種核桃的歷史頗為悠久。核桃，性味甘溫，有溫補的作用，也就是說，它的補是熱性的，能溫肺補腎。
在中醫的臨床中，核桃首先是用在治療腎虛所緻腰、背、腿痛上。一個人的衰老，往往表現為腰酸背痛、腰腿無力、頭髮斑白、牙齒鬆動。古代有一名方叫青娥丸，古人認為青娥是主管霜雪的女神——頭髮白了，常常被比喻為霜雪，故“青娥丸”的意思是這個葯有防治腰腿痛、頭髮白等老年病的作用。此方主要有兩味葯，即核桃和補骨脂（後世有加入杜仲皮、蒜等），把核桃肉搗爛、補骨脂打成粉，加蜂蜜做成蜜丸，100克藥粉加60克蜜，捏成大約10克一丸的蜜丸，吃時再掰成小丸，每天二至三丸。古人認為核桃與補骨脂是個絕配，但近年來研究發現，一些人吃補骨脂後會出現肝損害和光敏反應（就是吃了補骨脂後，皮膚被太陽光曬後容易變黑）等問題，補骨脂配核桃後，肝損害作用是否減少或消失，目前不得而知。因此，吃補骨脂一段時間後，可以去查一下肝功能，如果沒出現問題的話，就可以放心食用。我喜歡加上五味子同用，因為五味子同樣補肺腎。補骨脂辛溫而散，而五味子酸收，二者可以互相製約，更重要的是五味子有保護肝臟的作用。
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