母雞洗淨，柱侯醬燒開後入母雞用小火浸熟。
2.芋頭去皮洗淨切滾刀塊，入七成熱油中炸至淡黃色，撈出蒸熟。
3.芋頭放在盤中，浸好的雞胸骨、腿骨，斬件放在芋頭上碼出原形，柱侯醬加味精、香油調好後澆在雞身上即可。
特色口味鹹鮮，肉質細嫩。
糖醋藕片
主料藕片。
調料糖、醋。
做法
1.將藕去皮、洗淨，從中間剖開，切半圓形的片，放清水中。
2.燒開一鍋水，燙透取出，過涼控去水，裝盤中將糖和醋放入藕中攪拌均勻即可食用。
鬆花蛋拌豆腐
用料豆腐、鬆花蛋、香油、醬油、味精、鹽、蔥花少許。
做法
1.豆腐放開水鍋中氽一下。
2.鬆花蛋洗淨，剝殼和豆腐一起放在盤裡。
3.盤中加香油、蔥花和味精等調料，用筷子將鬆花蛋和豆腐夾碎拌勻即可。
苜蓿湯
用料雞蛋、豬肉、海米、木耳、黃瓜、冬筍絲、醬油、味精、鹽、料酒、高湯、香油適量。
做法把雞蛋打散，將肉、黃瓜切絲，用開水燙一下撈出放盤內，備用。海米放碗內，加溫水泡發開。炒勺內加入高湯、肉絲、筍絲等調料燒開後，去浮沫上雞蛋，盛入湯盤，淋上香油即成。
荷葉蒸肉
主料五花豬肉。
配料鮮黃豆，荷葉。
做法五花豬肉切大片，加鮮黃豆，包時用荷葉四張，每張包六包，荷葉的裡向內，每包包肉兩片和少許底子原料。拌味時要比粉蒸肉略大一點，上桌時將原包裝入碗內，放在盤裡上桌即可。
特色有荷葉香味。
米仁糊
用料薏米仁250克，芝麻末100克，糖適量。
做法米仁擇好、洗淨，入鍋加水燒開，約點五六次冷水後改文火燒成糊狀，加進芝麻末攪勻，再燒10分鐘即可。吃時加糖。
南乳甄鵝
用料鵝1隻、桂黃醬、南乳、老抽、糖、料酒、蒜茸、鹽、味精、食油。
做法將油燒熟下桂黃醬，南乳搓爛，蒜茸炒香倒入鵝膛，用竹針串鵝尾巴，煮約一小時，起鍋時趁熱把老抽擦在鵝身上，待冷卻後用滾油淋鵝皮至生紅色即可。
水晶梨
用料鮮梨、糖、京糕、桂花醬。
做法梨去皮、核切塊，放大碗中加點糖，少加點水，上籠蒸透，下籠晾涼放湯盤內，把蒸梨水放鍋中，加糖、桂花醬，略加點水，上火熬成糊狀，晾涼澆梨上，京糕切片，撒上即可。
蒸一品湯
主料雞翅膀、鴨腳、豬肝、香腸。
配料香菇、冬筍。
調料鹽、料酒、高湯、鮮醬油、薑。
做法
1.雞翅膀洗淨，冬筍切片，加鹽、料酒醃一會備用。
2.鴨腳攤平放調料上籠蒸一小時後，再放鮮醬油和高湯即成。
特色口味清淡、鮮美。
烤牛肉
主料牛肉、香菜草。
調料鹽、花椒、香腦、辣椒、蒜泥。
做法將牛肉切長方形塊，稍捶，用上述調料醃入味，用香菜草紮緊，放炭火上烤至佐料焦糊，肉酥即可。
特色麻辣酥嫩。
五絲玉米卷
。片蘭玉料主
。清蛋雞、椒青、卜蘿胡、菇香、絲雞生料配
。薑、蔥、油食、粉團、油香、酒料、精味、鹽料凋
法做
。片薄批，下一燙水開用片蘭玉.1
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。勺出下一炒，酒料、精味、鹽入，料配放薑蔥下，熱燒油香放鍋。開滑油溫用，下一醃清蛋雞、粉團用絲雞.2
。成即齊碼下取，鐘分十蒸籠上內盤在鋪。上包邊在抹糊調清蛋雞、粉團用後，卷小卷，頭一在放點一絲五將，上案鋪片蘭玉.3
。鮮味，口清色特
肉兔燒蔥
。兔淨料主
。油食、湯高、油香、油醬、蔥小、皮陳、薑、酒料、精味、鹽料調
法做
。色黃金至炸中油的熱成八放，淨洗後出撈水氽，塊切肉免將.1
。可即中盤在碼後卻冷，勺出可即油蔥澆，汁收時燉火小，沫浮去後開鍋，肉兔、湯高、片薑下，油底加勺.2
。爛酥感口，潤紅澤色色特
墩菜白瑚珊
。菇冬發水，絲菜白料主
。油香、醋、油醬、筍鮮、椒辣紅乾、糖、絲薑蔥、酒料、鹽料調
法做
。用備絲切椒辣、菇冬、筍鮮將。分水去會一醃鹽加出撈熟成八氽，塊切菜白.1
。上塊菜白於倒鍋起，開燒料調、水加後炒薑蔥、絲三放油放勺.2
。鹹甜辣酸，間相白紅色特
