一頓美味的熗鍋肉絲刀削麵吃完，劉誌才開始收拾攤位，回家包餃子。
別人擺攤，都是想方設法拖延收攤的時間，直到被市場管理員反覆催促才離場，而劉誌才每天隻上半天班，錢還不少賺，讓人羨慕嫉妒恨。
吳向陽說道：
「小劉，明天多和點麵吧，你這整天上半天班，我要給你發了模範攤位的旗幟，別人就該有意見了。」
劉誌才也覺得該給自己上上強度了，便答應道：
「行，明天我多和三十斤麵。」
林醫生說下午五點以後才能去找她，中間這幾個小時，總不能大眼瞪小眼發呆吧？
收拾完攤位，他鎖好門，告別眾人，推著自行車來到賣乾菜的攤位前，開始挑選乾辣椒。
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攤主是個胖大姐，好像姓趙，見劉誌才過來，熱情的打著招呼：
「誌才兄弟來了，我這乾辣椒全市場最好，要啥就說話，免費加工辣椒麵。」
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劉誌才挑了幾斤乾透了的線辣椒，稱重後對趙大姐說道：
「這個磨成粗辣椒麵吧。」
「好嘞兄弟，我這就給你磨！」
趙大姐忙活時，劉誌才又挑選了幾斤朝天椒，這種辣椒別看比線椒小，但辣度卻高好幾個等級。做辣椒油，線辣椒基本上就是起個增香的作用，朝天椒才是辣味的主力。
線辣椒加工成辣椒粉之後，劉誌才將挑選好的朝天椒遞給趙大姐，讓她加工成細辣椒麵……朝天椒不僅辣味濃鬱，辣椒紅的色素也比較飽滿，磨成細辣椒麵，能讓辣油更加紅亮，賣相更好。
可惜這會兒鄭州還買不到燈籠椒，否則磨成麵加進去，辣椒油香味的層次會更加飽滿、濃鬱。
買完乾辣椒，劉誌才又去買了香蔥、洋蔥、香菜等製作料油的配菜和香料。
最後來到肉攤，買了兩斤多五花肉和所有的豬皮，騎車離開中原集貿市場，一路向南而去。
來到三官廟村頭，他跟老鄭父子倆打了個招呼，衝老爹問道：
「那些豬皮咋樣？買的人多嗎？」
劉國華還沒說話，一旁正在擀餅胚的潘愛民便說道：
「超級多，不到十一點就賣光了，那肉皮鹵得真夠香的，夾在燒餅裡比肉火燒都好吃。」
早上潘愛民剛來就嘗了個夾豬皮的燒餅，到現在還念念不忘，劉誌才拍了拍自行車後座說道：
「今天比昨天多了三斤豬皮，要是不夠，回頭我再多找幾家肉攤，把他們的豬皮全收了。」
這年頭的豬大都是手工屠宰的，外皮毛茬多，很多人都去皮購買，豬皮成了沒人要的下腳料，尤其是夏天，連豬皮凍都沒法做，攤主要反覆降價才能賣出去。
如今劉誌才想到了鹵豬皮的點子，算是一種變廢為寶的小竅門，其實劉誌才還想弄點豬皮乾製後炸成蓬鬆的皮肚，但這玩意兒動起手來比較繁瑣，需要僱人，眼下還顧不上。
告別老爹和潘愛民，劉誌才剛要回家，鄭伯的兒子鄭春旺湊過來問道：
「誌才，要是不做燒餅夾菜，有沒有其它小吃可以做？我覺得又是打燒餅又是煎菜的太累，想找個輕鬆點兒的營生，等秋收過後掙點零花錢。」
劉誌才說道：
「還真有，不過得配合爐子，等秋收過後再說吧，到時候咱詳聊。」
昨天還在想著要不要讓三叔搞個簡化版的燒餅爐，這就有類似的業務了……等潘愛民的爐子做好，得給三叔合計一下小爐子的圖紙，給不願做燒餅夾菜的鄉親們一個選擇。
回到家裡，劉誌勇劉誌娟兄妹倆已經到了，正幫著王美蘭煮豆子拌麵粉，然後攤在籮筐裡，一層層放在架子上。
劉誌才把豬皮和五花肉泡起來，開始準備炸辣椒油。
明天能不能把卷涼皮的技術賣出去，就看這鍋辣椒油了。
他先將做料油的配料準備好，又按照一定比例，將兩種辣椒麵混合在一起，撒入一些生的白芝麻。
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