裡子時，開始煮餃子吃，有“更歲交子”的含義。還有人說，因為“餃子”與“交子”諧音，所以人們借吃餃子討吉利。在新舊更替之時吃上頓餃子，祈願新的一年吉祥如意，財源廣進。在民間，有的人家還會把錢幣、花生、棗等包在餃子裡，用以占卜新的一年運氣如何。如果誰有幸吃到了包吉祥物的餃子，說明這個人這一年都會順順利利，福氣安康。其實，這些都是人們討口彩的方式而已。
“滿漢全席”是什麼菜，人們為什麼把它列為最奢華的菜肴？
所謂的“滿漢全席”指的是融合了滿族和漢族菜色之精華的大餐，堪稱最奢華的盛宴。全部菜品加起來，有108種之多。乾隆年間李鬥所著的《揚州書舫錄》中就收錄了一份較詳細的滿漢全席食單，這是關於滿漢全席最早的記載。
在清代官場的一些重要慶典儀式上，受民族意識的影響，宴請之時通常先開滿席。滿席菜品以迎合滿族人口味的涮、煮、燒等為主要特點；之後開的漢席，兼具煎、炒、烹、炸等漢式菜色的特點。為了在宴席上爭風頭，滿漢廚師經常暗中較量，在菜品上精雕細琢。於是，一場宮廷大宴往往是滿漢極品美味薈萃，因而被人們稱為“滿漢全席”或“滿漢薈萃”。
“滿漢全席”最初為宮廷禦膳。按照宴請的場合不同，“滿漢全席”分為如下幾種：
蒙古親藩宴。這種宴是為了招待與皇室聯姻的蒙古親族而設。設宴地點講究，一般設在正大光明殿。陪坐的大都是滿族一、二品大臣。蒙古親王們，更是以吃親藩宴為榮。
廷臣宴。在每年的正月十六，皇帝都要為欽點的大學士、九卿中的功臣設宴。一般此宴設於奉先殿上，這被視為帝王籠絡臣心的“收買宴”。
萬壽宴。據說，當年慈禧太後60大壽之時，在壽辰的前一個多月，便已開始宴請群臣了。整個壽宴大概耗費白銀近一千萬兩。由此可知，這萬壽宴是何等的奢華。
千叟宴。據史料記載，康熙五十二年曾在暢春園首次舉行千人大宴。因參宴人數眾多，規模龐大，而且席間康熙帝還曾賦詩《千叟宴》得名。
九白宴。這種筵席是專為蒙古外劄薩克等四部落而設。因其投誠後，每年以白駱駝一匹、白馬八匹向朝廷進貢。為表皇恩浩蕩，特設九白宴回饋使臣。
節令宴。這是清宮在主要時令節氣時所設的筵席。筵席之上，歡聲笑語，一片祥和景象。
雖然“滿漢全席”過於奢華，但是其中所包含的烹飪技巧，卻一直是廚師們研究學習的典範。
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八大菜係
菜係也稱“菜幫”。根據選料、切配以及烹製方法等方麵的不同，人們將菜肴按照省、文化等分成了不同體係。其中以魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽八大菜係最為著名。
魯菜是北方菜肴的代表。它以原汁原味、鮮嫩爽口為主要特點。如今的魯菜以濟南和膠東菜為主打。川菜在秦漢時期初具規模，以香辣、味濃、油重為主要特點。有關粵菜的記錄最早見於西漢時期，主要以廣州、潮州、東江三地的菜品為代表，兼具煎炸煸燴等特點，並以菜品原料稀奇古怪著稱。閩菜以色調美觀、清鮮聞名。蘇菜講究口味平和，原味湯濃。浙菜和蘇菜並稱為“南食”兩大台柱，它以清、爽、脆、鮮受到養生之人的喜愛。湘菜用料廣，口味重。徽菜注重味濃湯美。
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“叫化雞”真的是叫化子們的傑作嗎，它最早出現在什麼時代？
相傳，清朝的時候，在江蘇常熟的虞山一帶，經常有叫化子上街乞討。有一天，一個叫化子從一戶富貴人家討來一隻活雞。餓了好幾天的他不想和夥伴分享美味，便帶著雞到了一座破廟。
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