羊蛋、牛腰子，以及各種鞭：羊鞭、牛鞭、驢鞭、馬鞭、海狗鞭、鹿鞭。魯打荷選用不同的方式來辟膻除味。海狗鞭與驢鞭較腥，他就用薑汁酒浸製半小時以上；馬鞭和羊鞭要用當歸水浸泡一晚；牛鞭、鹿鞭膻味最小，用白醋醃製20分鐘衝水即可。湯裡搭配中藥材，以鹿茸、枸杞、淫羊藿、沙參、淮山等為主。據說，很多精力旺盛的小夥子，喝這道湯都會流鼻血。
其他廚師的黑暗料理，值得一提的有淮揚魚王做的“紅燒魚雜”，浙菜代表何院長做的“龍涎高湯”，閩菜佛跳牆傳人做的“牛歡喜”。
牛歡喜就是母牛的生殖器，可以醬燜，可以紅燒，也可以放入火鍋，兩廣地區較為流行這道菜。無論怎麼吃，很多食客常常會吹一下，也許是怕燙，也許僅僅是應了“吹牛”二字。
龍涎高湯，看上去就是一碗清澈微黃的水，但是奇香無比，香味蓋過了所有其他菜品。浙菜代表何院長介紹說，湯裡放了龍涎香，就是抹香鯨的分泌物。評委見多識廣，也是第一次嘗到龍涎香的味道。
紅燒魚雜，名字平平無奇，但是評委幾乎都隻嘗了一口就扔了筷子。
一位評委嘗了一下，臉色驚變，立刻放下筷子；另一位評委的手竟然微微發抖，不敢下筷；其他評委幾乎怒目而視。評委是各大菜係的掌門人，吃一口，便知道是什麼魚。這道菜是用河豚做成，河豚有劇毒，河豚的內臟更是劇毒無比。所謂“魚雜”，包括魚鰾、魚子、魚肚、魚皮、魚油、魚肝。河豚肉味極其鮮美，時常有人吃河豚中毒身亡，這道菜是要冒著生命危險來品嘗的。
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製作這道菜的淮揚魚王，親自吃了一口，打消了眾位評委的疑慮。
淮揚魚王笑著說，這是他培育養殖的無毒河豚，已經獲得了工商認證，可以放心大膽地吃。
第七道考題：招牌菜。
比賽進行到關鍵環節，隻要選手本次晉級，就可以闖入八強。
魯打荷本來想做四道魯菜：蔥燒海參，糖醋鯉魚，九轉大腸，汆西施舌。也許是造化弄人，比賽當天，他突發高燒，體溫達40攝氏度，整個人迷迷糊糊的，頭暈目眩，走路都拖不動身體。他掙紮著去打了一支退燒針，到達錄製現場的時候，還有最後五分鐘，比賽就要結束了。
魯菜掌門人非常著急，這位老先生認為魯打荷博學多才，廚藝全麵，心裡暗暗想要提拔魯打荷，卻見他姍姍來遲，忍不住怒罵道：“你咋才來，你這個瞎包，迂磨
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注者編——。索利不事辦話說指，話官魯冀，磨迂
