家庭烹飪必修課

家庭烹飪必修課

家庭烹飪必修課

烹飪是對食物加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞。好的料理，色香味形俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。

家庭烹飪中我們首先要了解廚房的常用工具、製作菜肴的常用調味料和食材切製，以及焯水、掛糊、上漿、油溫、過油、湯汁等烹飪方法，然後開始美食的製作。

常用工具

菜闆

家裡的廚房砧闆的選擇，最好是要有兩塊以上，一塊較厚的（如用樹樁切割而成的那種）用於切菜、切生肉、殺魚、砍骨頭。

另一塊較薄的輕便的（如用竹片或硬塑料壓製而成）專門用於切熟食和水果。注意對食物要生熟分開，刀具的使用也一樣。

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關於砧闆的質量，我覺得到小超市買回來的砧闆都很好用，如樹樁的砧闆，商家會在砧闆的裂痕上用黑色的印章圖案給掩蓋，或者在裂痕外塗上和砧闆顏色相近的泥膠，買砧闆時注意挑選沒有印章或塗泥膠的。買回來的木砧闆先用水浸泡一兩天後再使用。

廚刀

從使用方麵來說，菜刀大概分為三大類：切片刀、斬切刀、砍骨刀，根據功能所需，來選擇不同的刀。

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置設

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