南瓜扣肉

南瓜扣肉

南瓜扣肉

材料　Ingredient

帶皮豬五花肉750克，南瓜500克。

調料　Spices

精鹽、味精各1/2小匙，醬油1小匙，麥芽糖、花雕酒各3大匙，腐乳2塊，植物油1000克（約耗50克）。

準備工作　Ready for cooking

1　花雕酒和麥芽糖放在小碗裡攪拌均勻成汁。

2　南瓜去皮，去瓤，切成長方形大片，放入碗中，加入精鹽、味精拌勻，醃漬入味。

3　豬五花肉洗凈，放入清水鍋內煮20分鐘至六分熟，撈出。

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4　擦乾肉皮上的水分，趁熱塗抹上麥芽糖汁。

製作步驟　Step by step

1　肉皮朝下放入七成熱油鍋中炸至金紅色，撈出。

。片大成切，出撈時皺起皮肉待，鐘分51泡浸中鍋水沸入放再　2

點要飪烹

。乳腐、油醬、精味、鹽精入加再，好擺隔間片瓜南、片肉花五　3

。成即內盤在扣翻後出取，爛軟至鐘分03蒸火旺用籠上後然　4

置設

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