紅燒獅子頭
紅燒獅子頭
材料 Ingredient
豬五花肉400克，香菇粒25克，海米15克，雞蛋1個。
調料 Spices
大蔥、薑塊、精鹽、味精、白糖、醬油、料酒、水澱粉、香油各適量，植物油1500克（約耗100克）。
準備工作 Ready for cooking
1 海米用溫水泡軟，上屜蒸5分鐘，取出瀝水，剁成粒，香菇粒用沸水焯透，撈出。
2 雞蛋磕入碗中攪勻；大蔥洗凈，切成段；薑塊去皮、拍碎。
3 豬五花肉洗凈，先切成小粒，再剁成肉蓉。
4 放入大碗中，加入雞蛋液、料酒、精鹽、香油調拌均勻。
製作步驟 Step by step
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1 放香菇粒、海米粒、水澱粉調勻，團成直徑6厘米的肉丸。
。中鍋砂入撈，硬稍至炸丸肉豬入放，熱成六至燒油加中鍋 2
。熟煮中鍋砂入倒，沸燒糖白、油醬入加，湯清入添，酒料入烹，香炒塊薑、段蔥入下，熱燒油底留鍋 3
點要飪烹
。可即上丸肉在澆，芡勾，精味、鹽精入加，濾過湯原；丸肉出撈 4
置設
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