家常扒五花

家常扒五花

家常扒五花

材料　Ingredient

帶皮五花肉500克，酸菜150克，香蔥粒25克，香菜末15克。

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調料　Spices

大蔥段、薑片、精鹽、雞精、醬油、豆瓣醬、甜麵醬、白醋、料酒、水澱粉、植物油各適量。

準備工作　Ready for cooking

1　酸菜去根，用清水浸泡並洗凈，瀝去水分，切成絲。

2　五花豬肉洗凈，入沸水中煮30分鐘至八分熟，撈出晾涼。

3　在肉皮上抹勻醬油、甜麵醬、料酒，醃漬上色；肉皮朝下放入熱油鍋略炸。

4　撈出瀝油，晾涼，切成長方形大片，裝入容器中。

製作步驟　Step by step

1　鍋留底油燒熱，下入蔥段、薑片、豆瓣醬炒出香味。

。味入至炒油醬、精雞、鹽精、酒料入加，勻炒絲菜酸入放　2

。熟至鐘分03蒸火旺用，中鍋蒸入放，上肉花五在倒鍋出　3

點要飪烹

。可即葉菜香、蔥香上撒，汁原的肉蒸上淋，中盤入扣出取　4

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