麻辣拌肘花
麻辣拌肘花
材料 Ingredient
豬肘子1000克，油菜心100克。
調料 Spices
蔥段20克，薑片15克，花椒、八角、丁香、花椒油、味精、醬油、陳醋各少許，精鹽2小匙，胡椒粉1小匙，料酒3大匙，辣椒油5小匙。
準備工作 Ready for cooking
1 油菜心去根和老葉，洗凈，在根部剞上十字花刀。
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2 放入沸水鍋內焯一下，撈出過涼，瀝水，碼放在盤內。
3 豬肘子剔去骨頭，刮凈絨毛，洗滌整理乾淨。
4 鍋置旺火上，加入清水、豬肘子燒沸，焯燙一下，去除血水。
製作步驟 Step by step
1 撈出豬肘，加入蔥段、薑片、花椒、八角、丁香、精鹽、料酒醃8小時。
點要飪烹
。透熟至右左鐘分04蒸鍋蒸入放，好裹包肘豬將布紗用 2
。麵上心菜油在放碼，片薄成切，涼晾肘豬的好蒸出取 3
。汁味成勻調中碗入放醋陳、油醬、精味、油椒辣、粉椒胡 4
。成即油椒花的熱燒入淋再，麵上菜油和肘豬在澆地勻均 5
置設
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