燒元蹄

燒元蹄

燒元蹄

材料　Ingredient

凈豬肘1隻（約1000克），油菜心150克。

調料　Spices

蔥段、薑片各10克，蒜蓉5克，白糖、五香粉各少許，料酒1大匙，醬油、腐乳各2大匙，植物油1500克（約耗75克）。

準備工作　Ready for cooking

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1　油菜心洗凈，在根部剞上十字花刀，入鍋炒熟，盛出。

2　料酒、白糖、五香粉、蒜蓉、腐乳、醬油放入碗中調勻成汁。

3　豬肘子刮洗乾淨，放入清水鍋內焯燙一下，撈出過涼。

4　再放入清水鍋中煮至八分熟，撈出瀝幹，在表麵抹上醬油。

製作步驟　Step by step

1　鍋中加油燒熱，放入豬肘炸至金黃，放入湯鍋中煮約5分鐘，撈出，剞上十字刀。

點要飪烹

。片薑、段蔥上放，汁湯的勻調入澆，中碗入放下朝皮肘豬把　2

。汁湯出潷，薑、蔥去揀，爛熟至蒸火旺用，內鍋蒸入放　3

。上肘豬在澆，油香上淋，沸燒鍋入汁湯的肘豬蒸，心菜油上圍周四，中盤入扣　4

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