香糟肘子
香糟肘子
材料 Ingredient
豬前肘1個。
調料 Spices
香葉5克，丁香3粒，八角2粒，蔥1棵，薑1塊，精鹽5小匙，味精2小匙，冰糖、花雕酒各3大匙，白酒2大匙，糟滷汁100克。
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準備工作 Ready for cooking
1 大蔥擇洗乾淨，切成小段；薑塊去皮，洗凈，拍散。
2 鍋中加入清水，放入香葉、八角、丁香、蔥段、薑塊煮沸。
3 加入精鹽、味精、冰糖熬煮出香味，離火，晾涼，撈出雜質。
烹飪要點
4 倒入容器內，加入糟滷汁、花雕酒、白酒調勻成糟味汁。
製作步驟 Step by step
。肉厚塊兩右左下留，頭骨去剔熱趁再，水瀝出撈，下一燙焯內鍋水清放，凈洗，毛殘去颳肘前豬 1
。凈沖出撈，熟至時小1煮火小用肉厚塊兩入放，沸燒水清入加中鍋 2
。時小42鹵浸肉子肘豬入放，內器容入倒汁味糟 3
。可即汁滷糟許少上淋，內盤在放，片薄成切，出撈時用食 4
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