煙熏豬耳
煙熏豬耳
材料 Ingredient
豬耳朵750克。
調料 Spices
鮮薑15克，八角5克，肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香各少許，精鹽2小匙，白糖1大匙，味精、香油各1小匙，大米100克，白糖15克，茶葉10克。
準備工作 Ready for cooking
1 鮮薑、八角、桂皮分別洗凈，拍碎，放入乾淨的紗布袋中。
2 再放入肉蔻、砂仁、白芷、丁香、小茴香包裹好成香料包。
3 豬耳朵去毛，洗凈，放入沸水鍋中略焯，撈出沖凈。
4 鍋中加入清水、香料包、精鹽、味精、白糖燒沸，放入豬耳朵浸鹵30分鐘，撈出。
製作步驟 Step by step
1 取鐵鍋一個，先均勻地撒上一層大米，再撒入茶葉、白糖。
2 然後架上一個鐵箅子，放上鹵好的豬耳朵，蓋嚴鍋蓋。
𝑤𝑡.𝑝𝑜𝑜於源來節章本
。煙散火關，煙濃出冒內鍋鐵至鐘分3約燒上火旺置 3
點要飪烹
。可即內盤在放碼，）條長或（片成切時用食。涼晾，油香層一上刷麵表在熱趁，朵耳豬的好熏出取 4
置設
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