溜三樣
溜三樣
材料 Ingredient
豬肝、豬裡脊肉各150克，豬腰、雞蛋各1個，青椒、紅椒各25克。
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調料 Spices
蔥段、蒜片、薑末、精鹽、味精、白糖、醬油、白醋、料酒各少許，水澱粉適量，植物油750克（約耗50克）。
準備工作 Ready for cooking
1 青椒、紅椒去蒂和籽，洗凈，瀝去水分，切成菱形小塊。
2 碗中加少許精鹽、醬油、白糖、味精、水澱粉調勻成芡汁。
3 豬腰片成兩半，去腰臊，洗凈，剞上斜十字花刀，再切小塊。
4 豬肝、豬裡脊肉分別剔去筋膜，洗凈，瀝水，均切成薄片。
5 豬腰塊、豬肝片、豬肉片放入碗中，加入精鹽、料酒拌勻。
6 再加入味精、雞蛋液調拌均勻，放入水澱粉抓勻上漿。
製作步驟 Step by step
。油瀝勺漏入倒，熟至散滑樣三入放，熱成六至燒油加中鍋 1
點要飪烹
。鍋熗片蒜、末薑、段蔥入下，熱成八至燒油底入加中鍋 2
。勻炒汁芡的好調入倒，酒料、醋白入烹，塊椒紅、青入放 3
。可即盤裝，油明上淋，味入勻炒速快火旺用樣三入放 4
置設
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