爆炒豬肝

爆炒豬肝

爆炒豬肝

材料　Ingredient

豬肝500克，幹紅辣椒、小蔥各10克。

調料　Spices

精鹽2小匙，味精、雞精各1大匙，醬油1小匙，料酒、水澱粉、植物油各適量。

準備工作　Ready for cooking

1　小蔥擇洗乾淨，切成小段；幹紅辣椒切碎，放入碗中。

2　鍋中加入少許植物油燒熱，倒入辣椒碗中炸成辣椒油。

3　豬肝洗凈，剔去筋膜，擦凈表麵水分。

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4　先切成大塊，再切成薄片，放入小碗中。

製作步驟　Step by step

1　加入少許精鹽、料酒和水澱粉抓拌均勻。

點要飪烹

。油瀝出撈，熟至散滑片肝豬入下，熱燒油物植入加中鍋　2

。勻均炒翻速快火旺用，片肝豬入放，味香出炒段蔥小入下，熱燒油底留內鍋　3

。可即勻炒油辣入倒，芡薄勾粉澱水用，炒翻精雞和精味、油醬、鹽精入加再　4

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