溜肝尖

溜肝尖

溜肝尖

材料　Ingredient

豬肝300克，胡蘿蔔、黃瓜各25克。

調料　Spices

蔥花、薑末、蒜片各少許，精鹽、味精各1/3小匙，料酒、醬油各1大匙，白糖1/2大匙，白醋1/2小匙，花椒油1小匙，水澱粉適量，植物油750克（約耗75克）。

準備工作　Ready for cooking

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1　碗中加入醬油、精鹽、白糖、味精、水澱粉調勻成芡汁。

2　胡蘿蔔去皮，洗凈，切成片；黃瓜洗凈，切成菱形片。

3　豬肝剔去筋膜，洗凈，擦凈表麵水分，切成薄片。

4　放入碗中，加入少許精鹽、料酒、味精和水澱粉抓勻上漿。

製作步驟　Step by step

1　鍋中加油燒至五成熱，放入豬肝片滑散、滑透，撈出瀝油。

點要飪烹

。鍋熗末蒜、絲薑、絲蔥入下，熱燒油底許少留鍋　2

。刻片炒煸片瓜黃、片蔔蘿胡入放，勻炒酒料、醋白入烹　3

。成即盤裝鍋出，勻均拌炒油椒花的熱燒入淋，勻炒汁芡、片肝豬入放再　4

置設

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