洋蔥炒豬肝
洋蔥炒豬肝
材料 Ingredient
豬肝250克，洋蔥150克，泡椒10克。
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調料 Spices
蒜瓣10克，精鹽、味精各1/3小匙，澱粉適量，白糖、白醋各1/2大匙，醬油1大匙，清湯少許，香油1小匙，植物油500克（約耗50克）。
準備工作 Ready for cooking
1 洋蔥剝去外皮，洗凈，瀝凈水分，切成菱形小塊。
2 泡椒去蒂和籽，剁成碎粒；蒜瓣去皮，洗凈，剁成細蓉。
3 豬肝剔去筋膜，洗凈，瀝水，切成薄片，放入碗中。
烹飪要點
4 加入少許精鹽、味精碼味，再放入少許澱粉拌勻上漿。
製作步驟 Step by step
。出撈時脆酥至炸片肝豬入放，熱成六至燒油加中鍋 1
。味辣香出炒粒椒泡和塊蔥洋入下，熱燒油底留鍋 2
。汁成濃炒湯清和精味、鹽精、糖白、醋白、油醬入加 3
。勻均炒翻速快片肝豬的好炸入放後然，芡薄勾粉澱水用再 4
。可即盤裝鍋出，油香入淋後最，味香出炒蓉蒜上撒再 5
置設
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