生炒酥肚

生炒酥肚

生炒酥肚

材料　Ingredient

豬肚750克，水發香菇50克，洋蔥2個，橙子1個，純鹼少許。

調料　Spices

醬油1大匙，精鹽、味精、香油、清湯、植物油各適量。

準備工作　Ready for cooking

1　水發香菇去蒂，洗凈，瀝凈水分，切成菱形塊。

2　洋蔥剝去老皮，洗凈，瀝水，切成小塊。

3　橙子剝去外皮，取橙子瓣，再剝去表麵筋膜。

4　豬肚洗滌整理乾淨，切成菱形塊，放入碗內。

製作步驟　Step by step

1　加入純鹼抓勻後靜置30分鐘，再用清水漂凈鹼味。

2　鍋中加油燒至七成熱，放入肚片炸至變色、發挺，撈出。

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。沸炒湯清和油醬入加再，香炒塊菇香入放，色變至炒煸塊蔥洋入下，熱成五至燒油底留鍋　3

點要飪烹

。盤裝鍋出可即，油香入淋，炒稍精味、鹽精入加，勻均炒翻塊肚豬和瓣子橙入放後然　4

置設

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