爆腰絲

爆腰絲

爆腰絲

材料　Ingredient

豬腰子2個，水發玉蘭片、水發香菇、豌豆各30克，雞蛋清1個。

調料　Spices

蒜瓣、薑塊各10克，蔥末5克，精鹽1小匙，味精、白鬍椒粉各1/2小匙，澱粉2大匙，料酒1大匙，鮮湯適量，植物油750克。

準備工作　Ready for cooking

1　水發玉蘭片、水發香菇分別洗凈，均切成絲。

2　蒜瓣、薑塊分別去皮，洗凈，均切成末，放入碗中。

3　加入蔥末、白鬍椒粉、味精、料酒、精鹽、鮮湯調成味汁。

4　豬腰剝去外皮，一切兩半，片去腰臊，洗凈。

製作步驟　Step by step

1　先片成大薄片，再切成細絲，放入碗中，加入雞蛋清、少許澱粉、精鹽拌勻上漿。

烹飪要點

。油瀝出撈，散滑絲腰入下，熱成三至燒油物植入加中鍋　2

】節章錯無 𝘄𝘁.𝗽𝗼𝗼【

。下幾炒煸豆豌、絲菇香、絲片蘭玉入放，熱燒油底留鍋　3

。可即勻均炒翻絲腰的好滑入放再，沸燒並勻炒速快火旺用，汁味入烹　4

置設

體簡體繁