椒油拌腰片

椒油拌腰片

椒油拌腰片

材料　Ingredient

豬腰2個（約400克），萵筍75克，胡蘿蔔25克。

調料　Spices

薑絲、花椒、精鹽、味精、胡椒粉各少許，醬油、米醋各1大匙，香油2大匙。

準備工作　Ready for cooking

1　萵筍、胡蘿蔔分別去根，去皮，洗凈，切成菱形片。

2　放入沸水鍋中，加入少許精鹽焯燙一下，撈出瀝水。

3　豬腰撕去皮膜，洗凈，擦凈表麵水分，放在案闆上。

4　剖成兩半，再片去腰臊，在剖麵上直劃幾刀（深度為4/5）。

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5　斜刀片成梳子片，放入沸水鍋中滑散至熟，撈出瀝水。

製作步驟　Step by step

。拌浸，中碗絲薑入倒。用不去揀，糊炸香炒椒花入放，熱燒油香入加中鍋　1

點要飪烹

。汁味成勻拌粉椒胡和精味、醋米、鹽精、油醬入加再　2

。味入勻拌片蔔蘿胡和片筍萵、片腰豬入放　3

。可即桌上盤裝，片腰豬出取時用食，鮮保藏冷內箱冰入放　4

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