脆皮大腸

脆皮大腸

脆皮大腸

材料　Ingredient

豬大腸500克，香菜50克。

調料　Spices

精鹽、味精、胡椒粉、吉士粉各少許，麥芽糖4小匙，大紅浙醋、料酒各適量，香油1大匙，植物油1000克。

準備工作　Ready for cooking

1　取一小盆，加入大紅浙醋、料酒、麥芽糖、吉士粉調勻。

2　倒入鍋中，燒煮至麥芽糖溶化，出鍋盛入碗中。

3　香菜取嫩香菜葉洗凈，瀝去水分，切成碎末。

4　大腸去油脂，放在盆內，加入米醋、麵粉反覆揉搓，洗凈。

製作步驟　Step by step

1　放入清水鍋內，加入精鹽、味精煮至八分熟。

2　撈出，放入麥芽糖汁內浸泡20分鐘，撈出晾乾，切成小段。

。中盤大在放碼，分油去瀝，腸大出撈，色黃金至炸段腸大入放，熱成六至燒油物植入加中鍋　3

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點要飪烹

。可即勻拌桌上，油香入淋，葉菜香和粉椒胡上撒　4

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