醬香大腸
醬香大腸
材料 Ingredient
凈豬大腸500克。
調料 Spices
小茴香10克，肉蔻5克，大蔥2棵，薑1塊，八角2粒，陳皮、草果、香葉各3克，精鹽、味精各2小匙，白糖、醬油各5小匙，老湯1500克。
準備工作 Ready for cooking
1 豬大腸放入清水鍋中燒沸，焯燙一下，撈出瀝幹。
2 大蔥去根，洗凈，切小段；薑塊去皮，切厚片，放入布袋中。
3 再放入小茴香、肉蔻、八角、陳皮、草果、香葉包成香料包。
4 鍋置火上燒熱，放入白糖用手勺不停攪至熔化並呈暗紅色。
5 倒入500克清水煮沸，出鍋倒在大碗裡，晾涼成糖色。
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製作步驟 Step by step
。沸燒包料醬入放，湯老入添，上火置鍋凈 1
點要飪烹
。汁湯醬成鐘分51煮熬精味、鹽精、油醬、色糖入加 2
。鐘分02悶火關再，鐘分04約醬火小用，沸燒腸大豬入放 3
。可即桌上盤碼，段小成切，涼晾腸大豬的好煮醬出撈 4
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