杭椒牛柳

杭椒牛柳

杭椒牛柳

材料　Ingredient

牛裡脊肉300克，凈杭椒100克。

調料　Spices

薑塊15克，蔥花少許，精鹽、白糖、蠔油各1小匙，胡椒粉、味精各1/2小匙，水澱粉、料酒、醬油、香油各2小匙，植物油適量。

準備工作　Ready for cooking

1　杭椒放在案闆上用刀背拍鬆，放入熱油鍋煸炒片刻，盛出。

2　薑塊去皮，洗凈，放入碗中，加入少許料酒搗爛成薑汁。

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3　牛裡脊肉剔去筋膜，洗凈，瀝水，切成5厘米長的粗條。

4　放入碗中，加入少許精鹽、料酒、白糖、蠔油和醬油拌勻。

製作步驟　Step by step

1　再加入味精、胡椒粉和少許澱粉拌勻上漿。

點要飪烹

。味香出炒煸汁薑、花蔥入下，熱成七至燒油物植入加中鍋　2

。勻炒椒杭入放，酒料入烹，熟至炒煸火中用條柳牛入放　3

。油香淋，精味上撒，芡勾粉澱水用，勻炒粉椒胡、油醬、油蠔、糖白、鹽精入加　4

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